香瓜慕斯的做法

這是一道很適合夏天的甜點，冰涼的慕斯配上香甜的超大塊果肉，簡直讓人慾罷不能！

By 胖熊by烘焙幫

用料

• 餅乾底：
• 黃油 30g
• 消化餅乾 75g
• 慕斯糊：
• 香瓜 約2個
• 蛋黃 2個
• 細砂糖 60g
• 香草精 數滴
• 牛奶 170g
• 淡奶油 200g
• 抹茶粉 2g
• 吉利丁 15g

做法步驟

1、消化餅裝入密封袋中碾碎。

2、加入提前融化的黃油融液，充分混合均勻。

3、倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實壓平整，放入冰箱冷藏備用。

4、香瓜對半切開，去核。

5、用勺子將香瓜挖成球狀，用於蛋糕頂部的裝飾，約15~18顆，具體顆數根據勺子大小而定。

6、部分香瓜切成小塊，去皮，用於蛋糕中間夾層，分量可以根據個人喜好決定。

7、取200g香瓜果肉，放入破壁機中打成果漿。

8、雞蛋取蛋黃，加入糖、香草精，攪拌均勻。

9、牛奶加熱至微微沸騰。

10、一邊用打蛋器攪打，一邊將加熱的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃中，成為蛋奶糊。切記一定要緩緩倒入熱牛奶，否則蛋黃容易結塊，口感會不佳。

11、繼續加熱，加熱攪拌至逐漸濃稠狀態后離火。

12、吉利丁泡水軟化，隔水加熱成吉利丁溶液后加入到煮好的蛋奶糊中，攪拌均勻。

13、加入香瓜果漿，攪拌均勻成為香瓜蛋奶糊。

14、細砂糖加入淡奶油中。

15、淡奶油用電動打蛋器打發至略微濃稠，出現流動的紋路即可。

16、將香瓜蛋奶糊倒入打發好的淡奶油中混合均勻成香瓜慕斯糊。

17、抹茶粉加適量溫水攪拌均勻成抹茶液。如果抹茶粉難以溶解，可以多攪拌幾下！

18、取五分之一香瓜慕斯糊，加入抹茶液攪拌均勻。

19、加入切好的蜜瓜，倒糊入香瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏至凝固。

20、取出冷藏好的慕斯，將綠色的慕斯糊倒入，繼續冷藏至完全凝固。

21、凝固后脫模，用香瓜球來裝飾頂部，也可以加以薄荷葉做裝飾，香瓜慕斯這樣就做好了。

22、攝影byGreen Tea

小貼士

1、隔水溶化吉利丁片的時候，溫度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結效果。 2、加了蛋黃的慕斯，口感會更加順滑。 3、香瓜可以根據自己的喜好更換其他瓜果喲！ 4、這是6寸的方子。

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