「藏生茶，喝熟茶，品老茶」拯救普洱茶，還是害了普洱茶

前言：我們打倒熟茶，只能是對科學理解的大倒退。熟茶，可以說對整個茶葉歷史都具有里程碑式的意義，當年若是沒有渥堆技術這張差異化的「大牌」，僅靠「生茶」這種曬青綠茶，我們如何打開港澳台和海外市場，我們如何去與其他綠茶PK，如何突破其他茶類的封鎖，當今市場蕭條，我們以史為鑒，或許會有一些啟發。

一、誰打倒了熟茶

為什麼某些普洱茶書一味排斥熟茶呢？這樣的書籍非常之多，也非常流行，大多數是「挺生茶、打熟茶」的腔調。其實很簡單，不過是為了要完善推銷「古董茶」的理論體系。如果不主推生茶，古董茶的理論又如何成立？因為歷史的記錄很清楚，雲南熟茶工藝是1973年才完善的，之前的普洱茶肯定都是生茶了，生熟之爭源頭在此。

無怪乎鄒家駒先生說：「某些茶書作者是手上有什麼茶就編什麼故事。

二、好原料都拿去做生茶了，我們卻忘記了如何生產出好熟茶

普洱茶分生、熟。無論是生茶的存放還是熟茶的渥堆，目的都是一致的「熟成」。事實上，今天所有對於普洱茶保健功效的研究數據，卻都來源於「熟茶」的研究。即使是被科學家稱為「治療心臟病的青霉素-洛伐他汀」成分的發現，也是基於熟茶的研究。

可惜今天的現實情況確實大多數人並沒有品嘗到好的陳年熟茶，甚至連廠家商家也是把剛生產出來的熟茶就直接推向市場。好原料大家都拿去加工生茶了，市場營銷的主題是生茶，研究的方向是生茶，怎樣能生產出好熟茶卻忘記了。

三、「熟茶退位」帶來市場發展的隱患

我們現在的問題在於一味力推生茶、排斥熟茶的觀點，導致我們培育了一個巨大的「存茶市場」，而真正的「消費市場」的增長卻與產業的高速增長嚴重不成比例。

更危險的還在後面，前幾年的普洱茶熱導致市場上出現大量的庫存，僅僅是珠三角地區就有巨量的「屯茶」，這些庫存幾乎都是生茶，一旦茶質有問題和倉儲不良的茶品衝擊市場，則會形成對市場信心的再度打擊。

從老茶真偽之爭再到普洱生熟的爭論，最終讓市場方向改了道。而這一次的改道，讓熟茶退位，生茶佔據了絕對的市場份額。事實上，普洱茶背後運作的是一個金融概念，並非消費概念。生茶、熟茶都只是一個市場拿來借用的概念。然而，市場既沒有朝著熟茶的大道向前，也沒有讓全人都喝上「老生茶」。

四，「藏生茶，喝熟茶，品老茶」是拯救了普洱茶，還是害了普洱茶？

當年，鄧時海先生和另一個茶商推出的《普洱茶續》，推出了「藏生茶、喝熟茶、品老茶」的理論，直接將「藏生茶」定位於「增值」。這條理論受到市場的追捧，他既符合了當時的整個金融投機大環境，也符合產業的願望。我們當然不能說這條理論害了普洱茶，還是拯救了普洱茶，事實上，當時的情況是只要有任何一條理論符合當時的需求，大家都會拚命地傳播拚命地演繹。（本文來源：元一說茶）

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