立冬后千萬別再炒菜了，這麼做菜營養翻百倍，驅寒又健康！

每天推送養生金方，還可在線問診！

俗話說蜂好養冬難過，尤其對於中老年朋友。立冬后，對身體來說是個全新的考驗，我們人類雖沒有「冬眠」之說，但卻有「立冬補冬」的習俗和說法。立冬之後如何進補才是養生的關鍵。

冬季之初想要進補，其實只需把做菜的方法調整一下：把炒菜改成燉菜，更加營養健康，不信你往下看。

燉是一種健康的烹調方式，多煮而少煎炸，因此在烹飪的過程中較少產生因高溫熱油而可能出現的致癌物質。另外，燉菜溫度不超過100℃，可最大限度保存各種營養素，又不會因為加熱過度而產生有害物質。燉菜時蓋好鍋蓋，與氧氣相對隔絕，抗氧化物質也能得以保留。

燉菜往往少不了五花肉、排骨、牛肉、雞肉等葷菜。研究表明，肉類經過燉煮后，「壞膽固醇」和飽和脂肪酸含量會減少，對身體有益的不飽和脂肪酸含量增加，有益營養更容易被人體吸收。

燉菜中食材往往非常豐富，包括各種根莖類蔬菜、菌類、綠葉類蔬菜、肉類、魚貝類等，大大豐富了人們在一餐中能夠攝入的食物種類和營養素種類，有助於營養物質的全面攝入，促進健康飲食。

經長時間小火燉煮，肉菜變得非常軟爛，容易消化吸收，適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群。

蔥、姜、蒜是燉菜「三寶」，能解膩增香，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。

燉菜的香味還要靠一些配料，比如料酒、胡椒粉、花椒粒等，可去除腥膻味。

這些調料可在湯煮沸、打去浮沫后加入。不過，香辛料太多會串味，根據自己的口味添加即可。

燉菜的食材大致分為豆類、肉類、藻類、薯類、蔬菜類、粉條等。

可以選5种放進去，其中要包括富含膳食纖維的食物。這能減少膽固醇吸收，促進體內膽固醇排出。

在此要提醒兩點：

素菜多用根莖類，比如蘿蔔、山藥，盡量少用綠葉菜。如果要放蔬菜，最好出鍋前放，以免長時間燉煮，損失營養素。

水的量大約是食材的1.5倍，太多容易導致燉煮時間過長，破壞營養物質，太少則容易燒干鍋。

3

燉菜用「文火焐燉」，水要一次性加足，中間別開蓋。這樣做，蛋白質等營養物質才能充分溶解到湯里，湯的味道也會更鮮美，氧氣不進入，抗氧化物質也能保留。

4

鹽放得太早會使肉中的蛋白質凝固，不容易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。

原料：白蘿蔔200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒、老抽、鹽、雞精、胡椒粉適量。

做法：1.羊肉化凍后切塊於涼水中去血水，浸泡兩小時左右，需勤換水。處理過的羊肉於涼水中上鍋煮，火開后關火，將羊肉撈出，衝掉血沫。

2.姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿蔔洗凈切成塊，放於鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個半小時。出鍋前放少量白鬍椒和鹽即可。

原料：松蘑100克、三黃仔雞1隻、蔥薑片、八角、桂皮、黃酒、生抽、鹽、雞精、油適量。

做法：1.松蘑沖洗后，提前浸泡半天，待泡軟后搓洗換水數遍，直至洗凈泥沙。仔雞切塊，沖洗乾淨血水，冷水下鍋，煮開。

2.將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗乾淨瀝盡水分備用。鍋燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥薑片。烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。

3.將炒好的所有食材倒入砂鍋中。倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊。大火燒開，轉小火，燉至雞熟爛，關火前15分鐘加入鹽，關火后加入雞精調味即可。

立冬這麼重要的轉折點，除了多吃燉菜之外，還有一些食材，大家不妨多吃。

儘可能吃滋陰潤燥的食品，比如梨。胃寒吃梨有偏方：

第一冰糖梨，把梨買好洗乾淨，中間清乾淨，梨裡邊擱三到五塊冰糖，放到鍋上蒸開，有滋陰作用、潤燥的作用。

第二個偏方花椒梨，有些朋友到秋冬季很容易咳嗽，把梨買里中間切開，買一些花椒粒灑在梨上，放到蒸鍋上，水開了以後再開十分鐘，這時候把花椒去掉，吃花椒梨。連吃一周左右，你的咳嗽會得到治療，甚至還會痊癒。

吃羊肉，羊肉偏熱性。其實冬天吃羊肉可以補腎、可以強身、可以禦寒，所以冬季多吃羊肉。

冬季當家菜是大白菜。其實百菜不如白菜。不要小看白菜，它含有大量的維生素C、大量的纖維，所以我們長期吃白菜是有好處的，特別是冬天。

飲食應該是全面的，在冬季不要光吃精米精面，一定多吃粗面，推薦要多吃紅薯。日本的抗癌協會經過大量的科學研究，得出20種抗癌食品，第一種熟紅薯、第二種是生紅薯。抗癌食品明星食品前兩個都讓紅薯得了，它含有大量的維生素A，可以提高皮膚抗病能力，預防甲型H1N1流感、預防各種傳染病。另外紅薯含有大量的膳食纖維，可以緩解便秘。

立冬后，除了飲食的調整，生活起居也應該跟著調整，順應四時養生乃養生之本嘛。

1

早睡晚起養足精神

冬天是早睡晚起。越老越需要睡眠，因為你的體力恢複比年輕人慢，一是靠食品，但是真正靠睡眠恢復。越是老年朋友越要保證七到八小時睡眠。不過這個晚起可不是睡到日上三竿，是相較於夏天晚起一些，比如，夏天有人的5點鐘就起來鍛煉，那麼到了冬天，不妨推遲1個小時，睡到6點鐘再起。最遲不要超過7點20。

2

10:00-15:00鍛煉最好

名家名方並不建議大家冬天趕早晨練，不過該出去活動也要出去活動，上午十點到下午三點之間最合適。晴天尤其要出門運動運動，冬天的太陽紫外線有，紅外線更多。紫外線有殺毒作用、補鈣作用，紅外線是提高機體免疫力，尤其我們的背，後背暖了全身舒服。

還有健康不能投機取巧，今天拍拍手就健康了。它一定是一點一滴的生活方式，一定要終身堅持。最簡單的就是走路，而且不要著急，慢慢走。只要你邁開了腿它就對有你益處，年齡大的人一定不能追求我運動達到什麼量，只要你活動一天三十分鐘，一周三到五次就夠了。

3

室內溫度濕度適宜

外部環境我們不能控制，但是室內環境能控制。要保持一定的適宜溫度，既不能太高也不能太低，18~23度之間。冬天千萬不能太熱了，本來就乾燥，越熱濕氣越蒸發，室內溫度和室外溫度相差很大，也容易感冒。

尤其在北方，本來就很乾燥，再加上室內取暖設備就是幹上加干，要麼用加濕器，要麼打一盆水放在卧室，或者用濕拖把常拖拖地。

立冬后，把炒菜換成燉菜，飲食起居都跟著調整，順勢四時，全家健康過冬嘍~看完馬上發給所有身邊的微信群，微信好友看看，送去入冬后的第一份溫暖！

點擊「