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消夏佐酒最佳小食|香辣烤魚

消夏佐酒最佳小食|香辣烤魚

新鮮出爐的烤魚最魅惑,

熱騰騰的香辣氣息在房間里瀰漫開。

外酥里嫩的口感,令重口味也小清新起來。

用料

新鮮鯰魚 1條(約1000克)

10克、辣椒粉 15克

現磨黑胡椒碎和花椒碎 各5克

孜然粉 15克、白砂糖 20克

做法:

1.把所有的調味料都提前準備出來。鯰魚請攤主去除內臟整理乾淨,靜置1~2小時。

2.把鯰魚用流水沖洗乾淨,用廚房紙巾擦乾鯰魚肚內和表面的水分(以防滑手)。從鯰魚的頭部稍後一點的位置切入一刀,再斜刀片入,將鯰魚一側的整片魚肉都片下來。

3.再用同樣的方法將另一側的凈魚肉片下來。呈現如圖的三整段魚骨和魚肉。

4.在烤盤中墊入錫紙,將魚肉兩面均勻地撒上白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉。

5.魚皮朝上緊挨著並排放在烤盤上,常溫靜置腌漬45~60分鐘。

6.將烤箱設成頂火,預熱至250度,將烤盤放入烤箱中距離加熱管最近的位置(但是不能挨著加熱管)烤制約7分鐘。取出烤盤,再用金屬夾子或筷子小心地將魚肉翻面,使魚皮面朝下。

7.重新放入烤箱中,用頂火250度烤制約7分鐘后,取出切成小段或整片裝盤即可。

小貼士

1、由於鯰魚脂肪較多,在烤制過程中會出油,所以腌漬時不必另外抹油。另外魚肉上撒的糖在烤制過程中會和油融合在一起,讓魚肉有酥酥的口感,所以不要吝惜放糖哦,鹽倒是可以少放一些。

2、片完魚肉剩下的魚頭和魚骨也很美味,可以用上述相同的方法烤制食用,避免浪費。

3、在烤箱中墊上錫紙,比直接把食物放在烤盤上烤更便於清洗。

4、家中有孩子的話,可以免去辣椒粉全家一起吃呦~

圖文均原創,

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