不舔酸奶蓋就吃虧了？

優格的營養價值不容置疑，很多人對它「愛不釋手」。對於我們常吃的杯裝優格，錫紙蓋上總會凝結出一層濃稠的物質，有些人稱其口感佳、營養高。這是真的嗎？優格杯蓋上的這一層「乳」是怎麼形成的呢？不「舔」就浪費了嗎？針對這些問題，專業營養師為你解答。

優格蓋上的「乳」是否營養更豐富？ 就攪拌型優格杯蓋上這層「乳」的成因來說，它的本質仍然只是杯中的優格，主要成分是蛋白質和脂肪，其營養和杯中餘下的優格沒有差異。由於它的水分含量較少，粘稠度更高一些，因此口感更為香醇，很多人喜歡吃。兩位專家均認為，「不舔優格蓋就浪費了優格的精華」這一說法有些誇張了。 優格中含有豐富的蛋白質和脂肪，是營養價值較高的一種食品。在其發酵過程中產生的乳酸、多肽等物質，有助於提高人體對礦物質的吸收率，對消化吸收能力較弱的人群來說是非常理想的營養品。此外，由於優格在發酵過程中，乳糖的含量大大降低，因此非常適合乳糖不耐受的人食用。

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