人生如茶清靜以對

本報記者蔡茂楷

6月4日，被尊稱為當代茶界「泰斗」的張天福在福建福州去逝，享年108歲。社會各界紛紛自發前往悼念，遵其遺願，家屬和福建省農業廳為他安排了一切從簡的喪後事宜。這位與茶結緣，一生致力於茶葉教育、生產、科研和茶文化傳播的茶界大師，見證了100年來茶葉的興衰。

棄醫從茶，立志改變落後工藝

1910年，張天福出生於上海一戶福州籍的名醫家庭。翌年，父母帶著他遷回故鄉福州，並開辦了遂生堂西醫局。在動蕩不安的年代中，張天福看到祖國農業落後，人民缺衣少食，決心棄醫從農，報考農校。1932年，他以優異成績從南京金陵大學農學院畢業，從此與茶結下了不解之緣。

有著豐富茶資源的福建，在上世紀30年代初屬於落後地區。一家日本報紙刊載茶農頭上拖著長辮、裸著上身、赤腳揉茶的照片，對制茶工藝加以嘲諷。憤怒之極的張天福立志改變這種落後生產方式，1941年，他成功研製出適合茶農使用的手推式揉茶機，改變了烏龍茶「看天做青、靠天吃飯」的落後工藝。

1935年，張天福創辦了茶葉改良場和農校，開創了近代茶葉科研、教育之先河。1939年，率隊走遍西南五省，在貴州選擇茶葉發展基地，為西部地區發展茶產業奠定基礎。1952-1957年，在茶區總結推廣茶樹短穗扦插育苗技術。1956年，創建首批茶葉專業社團之一福建省茶葉學會。1958年後，推廣低產茶園改造、表土回溝等生產技術。

痴迷於茶葉的張天福，一生學茶、愛茶、研究茶，他認為茶有靈氣，把茶當作知心朋友。在他百歲壽喜時，一位福建頗有名氣的書法家拜訪老人，看到老人泡茶倒水時手有點顫抖，便想幫忙泡。張天福笑著拒絕：「我懂這茶，茶也懂我，你懂茶，但茶不懂你，還是我來吧！」

一生事茶，四處奔波推「烏龍」

1980年，張天福在福建省農業廳經作處副處長崗位上退休。「退職不退休」，從崗位上退下后，張天福醉心茶產業，帶領科研人員攻克了制約烏龍茶品質的關鍵難題，實現智能化做青，對烏龍茶生產具有革命性意義。

張天福長期以來組織參與各項名優茶評選。1982年受商業部特邀，作為建國以來第一次全國性名優茶評選的評審專家，參與全國名茶評選。此後，他四處奔波於省內外，主持各類茶王賽評審活動。

上世紀90年代，他主持四次安溪鐵觀音茶王賽事，轟動茶界，極大地提高了烏龍茶聲譽。百歲高齡之後，仍然為之忙得不亦樂乎，無數次被聘請擔任全國、全省各種優質茶、名優茶鑒評會主評。

1984年，張天福主持實施省科委課題《烏龍茶做青工藝與設備研究》。1999年，創辦「福建茶人之家」。2008年，倡議並成立福建張天福茶葉發展基金會。2005年，被茶葉學會頒發「茶葉工作奉獻獎」。2014年，被茶葉學會授予「終身成就獎」。

詮釋茶禮，提倡「儉、清、和、靜」

晚年的張天福注重茶文化的研究和傳播。他綜合陸羽《茶經》所提的「茶最益精行儉德之人」和宋徽宗趙佶《大觀茶論》所提的「致清導和」「韻高致靜」，提出以「儉、清、和、靜」為內涵的茶禮。

張天福身為茶界響噹噹的人物，淡泊名利、平靜儉樸。他的家裡十分樸素，簡潔的房間雖然不大，卻別有洞天，品茶室里滿滿地擺放各式各樣的茶葉樣品。他一生愛茶，卻並不以飲名茶自居。他認為，選用簡單而平常的茶，可以給人們節儉而自然生活理念。

晚年的張天福保持著良好的生活習慣，一日三餐粗茶淡飯，配以些許水果。黎明即起，晨練「國粹」，再聽一段新聞廣播或瀏覽報紙，接著進早膳，然後投入新一天的各項茶事活動。

斯人已去，百年滄桑，茶葉飄香。如今茶產業已是福建農業和農村經濟增長點，全省涉茶人數超過300萬，約佔全省人口的1/12，茶園面積377萬畝，毛茶產值219億元，茶產業綜合產值近900億元。