禮品蓄力中 | ta是驚艷的存在，需要你要找到「驚艷」的吃法～

「衣櫃里永遠少一件衣服啊」

「家宴還是少一道驚艷的菜啊」

這是成年女性永恆的兩大困擾

現在，我們來解決第二個

用蘆筍

蘆筍有這麼厲害？

確實很厲害，它素來被稱為「蔬菜之王」，

在西餐界與松露齊名，是高檔西餐的寵兒。

做得快，看著美，吃著營養=蘆筍

●●●

沒吃過三色蘆筍，人生不算完整

國內相對常見的蘆筍有綠、白兩色，綠蘆筍還算親民，而白蘆筍一般是其3-6倍的價格，且很難買到。

蔡瀾先生在他的《食材字典》里提倡生吃蘆筍。「只吃它最柔軟細嫩的尖端，點一點醬油，就那樣送進口，是天下美味之一。」

可以這樣說

蘆筍是一種驚艷的存在

問題是你要找到「驚艷」的吃法～

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一顆蘆筍在手，怎麼吃最鮮美？

蘆筍雞蛋瑪芬

材料

——

蘆筍 80克／ 土豆 1個／雞蛋 6個／麵粉 1茶匙

帕瑪森乳酪 120克／黑胡椒／橄欖油

（ps：材料用量可烤制6枚瑪芬）

步驟

——

❶

先將烤箱預熱至190度，隨後將雞蛋打散倒入麵粉攪拌均勻。

❷

將土豆去皮，用刨絲器刨出絲，倒入蛋液中攪拌。

❸

將蘆筍切丁，倒入蛋液中，隨後撒入少許黑胡椒和2/3的帕瑪森乳酪，攪拌均勻。

❸

取瑪芬烤盤，先在烤盤的每個凹槽都抹上黃油，然後將蛋液混合物倒入凹槽中，不要倒滿，烤制時瑪芬還會膨脹。

❹

最後在瑪芬上撒上剩餘的帕瑪森乳酪，淋少許橄欖油。放入烤箱，烤制25-30分鐘。烤好后取出趁熱吃哦！

蘆筍蛋餅

材料

——

蘆筍 1斤／ 無鹽黃油 1茶匙／洋蔥頭 3個／雞蛋 6個

乳清乳酪 2勺／香蔥／鹽／黑胡椒／干龍蒿末／帕瑪森乳酪

（圖片來源@視覺）

步驟

——

❶

先將烤箱預熱至200度。將雞蛋打散，加入乳清乳酪、香蔥、干龍蒿末攪拌均勻備用。

❷

洋蔥頭切末，取平底鍋，加熱後放入黃油，油化后倒入洋蔥頭煸炒，隨後倒入蘆筍段煸炒，炒至半熟。

❸

取圓形烤派盤，將炒好的蘆筍均勻地鋪在烤盤底，倒入攪拌好的蛋液，放入烤箱烤制蛋餅上層表面剛好凝固。

❹

取出烤盤，在蛋餅上撒上帕瑪森乳酪，再將蛋餅放回烤箱烤至乳酪融化即可取出，稍微晾涼后即可將蘆筍蛋餅從烤盤中取出，切塊享用啦～

香脆蘆筍條

材料

——

蘆筍／法國第戎芥末 1茶匙／大蒜粉／雞蛋 1個

檸檬 1個／鹽／黑胡椒／麵包糠／帕瑪森乳酪／橄欖油

步驟

——

❶

將雞蛋打散后加入橄欖油、法國第戎芥末、鹽、蒜粉、黑胡椒攪拌均勻，倒入淺盤中。另取一個盤子將麵包糠倒入盤中。

❷

將蘆筍去根洗凈，先在蛋液中蘸滿蛋液，隨後在麵包糠盤中滾滿麵包糠。

❸

取油鍋燒熱後放入蘸好麵包糠的蘆筍炸至表面金黃取出，瀝干油后盛盤。

❹

取檸檬切塊，在炸好的蘆筍上擠上幾滴檸檬后即可享用啦～

培根卷蘆筍條

材料

——

蘆筍／培根或義大利火腿片／黑胡椒

步驟

——

❶

將蘆筍去根洗凈。

❷

將1片培根片以45度角鋪在菜板上。

❸

將蘆筍垂直菜板放在培根上，將培根從蘆筍根部向上捲起。

❹

平底鍋中放入油，油熱后將卷好的蘆筍放入鍋中煎熟即可。出鍋前可以撒少量黑胡椒調味。

蘆筍濃湯

材料

——

蘆筍 2斤／大蒜 10顆／橄欖油／蔬菜濃湯寶

牛奶 半杯／鹽／歐芹

步驟

——

❶

平底鍋燒熱后倒入橄欖油，油熱后倒入蒜末炒香，隨後倒入洗凈去根的蘆筍炒熟。

❷

將炒好的蘆筍盛出倒入攪拌機中，倒入牛奶和用蔬菜濃湯寶調好的蔬菜湯，攪拌機攪打均勻盛入湯鍋中。

❸

將攪打好的蘆筍湯在鍋中溫熱，看湯的稀稠適當倒入蔬菜湯。最後撒入鹽和黑胡椒調味。

❹

蘆筍湯煮好后就可以出鍋了，盛入碗中，用歐芹等香草裝點。

清蒸蘆筍

材料

——

蘆筍/可加入適量的油鹽

步驟

——

❶

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