1、糯米南瓜
食材:糯米、南瓜、食鹽
做法
1.將糯米提前泡好,大約泡6個小時左右
2.將泡好的糯米清洗乾淨,放入少許鹽拌勻
3.糯米倒入盤子里,加上一點水,沒過糯米即可
4.將南瓜去皮切成厚片,撒上少許鹽抓勻
5.南瓜碼放在糯米上面,放入蒸鍋里蒸熟即可
2、桂花糯米藕
食材:藕1節、糯米1把、棗(干)1把、冰糖、水澱粉、紅糖、桂花蜜
做法:
1.把蓮藕表面刷洗乾淨,在藕的一端切出一個小段
2.糯米提前泡漲,往藕的孔洞里填上泡好的糯米
3.邊填邊豎著輕輕把藕在案板上敲一敲,讓糯米把藕孔填滿
4.等全部裝好后,把切下的藕段再蓋上,用牙籤紮緊
5.做好的藕放入大湯鍋內,加入沒過蓮藕的清水,大火燒開
6.加入紅棗,冰糖和紅糖,轉小火煮到蓮藕用筷子可以輕鬆的扎透
7.煮好的糯米藕自然冷卻后切厚片擺盤
8.把煮藕的湯汁加少許水澱粉勾薄芡煮至濃稠
9.煮好的汁淋在藕片上,再澆2勺桂花蜜即可
3、糯米雞
食材:糯米、雞肉、冬菇、雞蛋、火腿、蚝油、鹽、油
做法:
1.糯米加水泡一個晚上,然後隔水蒸熟備用
2.蒸熟的米加蚝油、鹽、油拌勻調味
3.將冬菇、雞肉、火腿切絲調味煮熟備用
4.雞蛋煮熟切塊,荷葉提前泡軟
5.一層糯米,一層餡料,一層糯米,用荷葉壓實,裹好即可
4、珍珠丸子
食材:糯米100克、豬肉餡200克、干香菇4朵、胡蘿蔔1小根、蛋清1個、蔥、薑末、香油2大勺、料酒1大勺、鮮醬油1大勺、鹽0.5小勺
做法:
1.將肉餡放入碗中,加入蔥薑末,香油,生抽,鹽攪拌均勻
2.將肉餡兒腌制10分鐘左右備用
3.干香菇泡發后切成末,胡蘿蔔洗凈切末
4.在肉餡加入香菇末、胡蘿蔔末和蛋清,用筷子沿同一方向攪拌上勁
5.用手將肉餡捏成小圓球,放在糯米中滾上一層米
6.把做好的珍珠丸子排入盤中,放入蒸鍋大火蒸20分鐘
7.出鍋後放上枸杞點綴一下即可上桌開吃
5、糯米蒸排骨
食材:糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
做法:
1.將糯米洗凈浸泡10小時左右
2.排骨泡半小時洗凈血水撈出瀝干
3.將排骨放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻
4.蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時,中間翻面一到兩次
5.排骨腌好后倒出多餘的腌汁不要,將糯米瀝干水倒入排骨中拌勻
6.盤底鋪荷葉,將沾滿糯米的排骨擺入,多餘的糯米鋪在上面,蓋上荷葉
7.蒸鍋加足夠的水,上汽后蒸1.5-2小時,排骨糯米熟透后即可食用
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