椒香魚頭的做法 味道好的沒話說

椒香魚頭的做法 味道好的沒話說

用料：

1、花鰱魚頭一個，砍成兩半。

2、泡辣椒八個，切碎。

3、干辣十個，切段。

4、油辣椒三大匙。

5、黃酒兩大匙。

6、花椒兩匙。

7、老薑一小塊，切末。

8、蒜半個，切片。

9、芹菜一兩，切段。

10、白糖一匙。

11、澱粉兩大匙，加水兌成芡汁。

12、鹽、雞精適量。

做法：

1鍋中放油燒至五成熱，放入泡辣椒末、油辣椒、蒜片、薑末、花椒，用小火慢炒至呈深紅色。

2、加約一斤湯或水，下魚頭、鹽、白糖、黃酒。

3、用小火燒熟至汁濃時，將魚頭盛出裝盤待用。

4、將芹菜放入鍋里的魚湯中略燒，然後放雞精鏟勻后勾芡。

5、起鍋淋在魚頭上，待用。

6、鍋中放油燒至五成熱，下干辣段炸呈紅褐色。

7、起鍋淋在魚頭上即成。