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合肥蕭縣丁里羊肉館伏羊節辦大席 帶你找回記憶中的味道

合肥蕭縣丁里羊肉館伏羊節辦大席 帶你找回記憶中的味道

身為宿州姑娘,記憶中的伏羊節總是熱鬧的,羊肉館子門口排起的長龍,羊肉湯、羊蠍子、烤羊肉輪番上,馬路上也擺上了桌子,男人們光著膀子喝啤酒,女人們則吃著串聊著家常,這是皖北地區夏天最真實的畫面,生動又真實的刻在記憶深處。

在外工作多年,仍會想念家鄉夏天的模樣,沒有都市生活的重壓和束縛,高興時約上三兩好友,在常去的老店門口擺張桌子擼串喝羊湯,天南海北的用最土的方言聊著,感覺那才是心裡最愛的生活。

伏羊節時,也特地找過幾家合肥的羊肉館子去吃,總是從情感上覺得少了點家的味道。偶遇蕭縣丁里羊肉館,才算真的在合肥尋到了些家的味道。

關於吃伏羊

伏羊節時一大傳統美食節日,於每年傳統農曆初伏之日開始,至末伏結束,持續一個月,以蕭縣、徐州等地為主。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱,排汗排毒,將冬春之毒、濕氣驅除,是以食為療的大創舉。

蕭縣丁里羊肉

在很多人的印象里,提起羊肉館,「髒亂差」三個字第一時間會蹦進腦海里,進門一股濃重的氣味,小編想說是:那都是老黃曆了。

蕭縣丁里羊肉館外觀大氣,店鋪是挑高的三層,二樓是用餐大廳,寬敞簡約,採用玻璃幕牆設計,通透明亮。

三樓是包廂,整體風格偏徽式,簡約大氣。以宿州、淮北、蕭縣以皖北地區的城市命名,很接地氣兒。包廂大小不一,大的可連台兩張桌子,宴請和酒席均可以選擇。



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羊肉館子里從負責人、大廚到服務員,絕大部分都是皖北人,對伏羊節和羊肉有最地道的見解。其中一位負責人說著一口蕭縣話,他認為,作為土生土長的蕭縣人,把羊肉帶到合肥,並前後開了五家分店,一種文化感和儀式感是充斥在他的內心的。

羊肉湯

羊肉的做法有太多中,蒸、煮、炸、煎、烤。最能鎖住鮮味的可數羊肉湯,大骨在鍋里煮上一整晚,骨頭的精華,肉汁的鮮香,就全在湯里了,再加上蕭縣特製的紅薯冬粉,實實在在的一大盆湯呈現在眼前,講真,這尺碼,比臉盆都要大上一圈。

紅燒羊蠍子

喜愛羊肉的人,一定愛吃羊蠍子,羊蠍子有"補鈣之王"的美譽,主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨。所以肉質也是最勁道細軟的,紅燒絕對是大多數人都喜歡的方式,肉湯濃郁,被羊蠍子從裡到外吸收乾淨,羊骨髓十分豐富,大塊吮進嘴裡,大寫的滿足。

拌羊腱

還有一種做法你一定無法拒絕,可以算是羊肉里的小清新,將羊腿肉一片片削下,拌以特製調料,夾起一片,肉片被調料緊緊包裹,肉質嫩且韌,咸鮮適口,略有回甘。

孜然羊肉

有些不愛羊肉膻味的,吃這道菜正合適,孜然羊肉使用的是羊後腿肉,佐以孜然、香菜葉,裹上孜然的羊肉質地軟嫩,鮮辣咸香。孜然還有理氣開胃,驅風止痛的功效,是養生的佳品。

紅燒羊肚

紅燒菜系是很多人特別鍾愛的做法,紅燒羊肚色澤紅潤,味道鮮咸微甜,酥爛適口,汁黃濃香為名,紅燒的羊肚不皮不爛,入口有彈性又細軟,嚼起來很柔和,紅燒羊肚還有補益、理氣、化痰的作用。

小米羊肉

聽這個菜名,好像還猜不到這道菜具體是什麼樣子的,它是羊瘦肉切成了丁,加上洋蔥、芹菜爆炒,雜糧窩窩頭是油炸過的,十分酥脆,挖上一勺放進窩窩裡,咬上一口,羊肉的鮮、雜糧的脆、孜然的香在口中慢慢綻開,別提多滿足了。

羊肉串

夏天少不了啤酒、燒烤、羊肉串,去羊肉館不吃點烤羊肉串,就好像缺了點什麼。羊肉串選得是蕭縣本地羊,香而不膻,肉質很嫩。烤串微焦,各中調味料撒的豐厚勻稱,肉色紅潤,外焦香,里軟嫩,咸鮮微辣,還帶著一股孜然的特殊香味。

招牌鱸魚

「為人善良方得食,有羊無魚不成鮮。」吃罷各式羊肉 ,一整條鱸魚端上桌,跟日常清蒸的做法不同,蕭縣的做法是先把鱸魚蒸熟,在魚溫熱的時候,再把事先做好的澆頭淋在魚上,保證了魚肉的新鮮,澆頭的味道是酸甜的口感,用干剁辣椒調味,魚肉夾起蘸上澆頭,怎一個鮮字了得。

故鄉風情

這是丁里的一大特色,桌桌必點的菜品,一份簡單的烙饃,饃皮是脆脆的,可以隨自己口味卷上小碗中的小菜,有辣椒炒雞蛋、酸辣土豆絲、黃瓜、香蔥,還有蕭縣的特色榨菜,再卷上蕭縣特色的饊子。饊子是過油炸的,北方的寶寶們應該都了解,只是蕭縣的饊子更細,酥脆還不硬,卷在洛饃里,有雞蛋的軟、黃瓜的脆,還有饊子的酥,一種蕭縣的故鄉風情,帶你找回故鄉的感覺。

大席小炒

農村的各類餐宴就叫大席,見過北方農村大席的都知道,辦大席時少不了一道菜,就是大席小炒,主要食材就是當地當時的應季蔬菜,用簡單的調料,炒出一盤,口味比較清淡。

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蒜泥草雞蛋

這裡的每道菜都是來自蕭縣,蒜泥炒雞蛋也是蕭縣家常的一道小菜,把煮熟的雞蛋和生蒜搗碎,和在一起,十分簡單,又別具風味,生蒜的味道甜辣,適合重口味的吃貨,晚上沒有約會的寶寶們可以多吃點~

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家鄉蒸菜

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椒鹽野菜餅

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菜盒

「大江南北喝不過安徽,淮河兩岸喝不過蕭縣」灼熱的伏羊節人氣,連同皖北人豪飲的壯氣,共同組成了皖北大地濃郁質樸的伏羊文化。

伏羊節福利派送:

伏羊節當天免費吃伏羊(以羊肉為主的價值488元,人均60元的菜品)

名額:24人

時間:7月12日17:30

報名方式:

1、先添加圈兒個人微信號為好友

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2、在【萬家美食圈】公眾號回復「我要吃伏羊」,按照要求操作參與報名

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店鋪:蕭縣丁里羊肉館

地址:芙蓉西路475號(安醫二附院南門東800米路南)

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