又到吃香椿的季節！那麼多人喜歡吃，卻有99%的西安人吃錯了！

又到了吃香椿的季節了....

西安市場、超市裡的香椿，

賣到了三四十元一斤

香椿

要是想吃了，

那真是抵擋不住的美味啊...

但是，

也有人也承受不了那個味道！

現在的香椿別看有點貴，

它的好處！

其實99%的人不知道！

香椿，

竟然這麼多功效！

香椿，別名：香椿芽、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽，原產於，分佈於長江南北的廣泛地區。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

中醫認為，香椿芽性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。

◆開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

◆抗衰老、美容

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

◆清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有「常食香椿不染病」的說法。

◆祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

◆澀血止痢、止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

但並不適宜所有人吃

香椿做菜濃香鮮美，質脆多汁。富含鉀、鈣、鎂，B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成為醫食同源的天然綠色保健食品。但是，香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜，所以怎麼吃是有講究的。

1.焯燙：無論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿魚，烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。

2.新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或腌制。

3.陰虛病人不適合吃：中醫認為,香椿多走肝經,可以助陽,所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的，吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。

4.體虛、帶瘤生存的人、複發患者應少食或禁食。據《食療本草》載「椿芽多食動風,熏十二經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。有「宿疾」(患有慢性病)的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。

這些食物最好不一塊吃

香椿+菜花：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。

香椿+牛奶：腹脹。

【食療菜譜】

香椿炒雞蛋

材料：香椿、雞蛋、蔥、姜；

做法：

1.香椿放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中；

2.取適量撈出並切碎（不能切的太碎）；

3.放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻；

4.油鍋中放入蔥、姜爆香；

5.將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。

香椿芽拌豆腐

材料：香椿、豆腐；

做法：

1.燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒；

2.將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；

3.香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻；

4.內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；

5.撒上調好的香椿末兒即可。

涼拌香椿

材料：香椿、小蔥；

做法：

1.香椿和小蔥洗凈；

2.香椿用熱水燙一下，切段兒；

3.小蔥用手掰成小段兒，與香椿拌在一起；

4.用食鹽調味兒。

香椿拌花生米

材料：香椿、花生米、紅椒末；

做法：

1.香椿頭擇取嫩尖洗凈；

2.花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用；

3.將香椿頭置開水中焯好撈出，撒點鹽末漬干水分；

4.切成細末放在炸好的花生米上；

5.滴幾滴生抽，辣油，灑上青紅椒末拌勻即可。

擴散告訴父母，還有身邊的朋友們一聲兒！