春節傳統美食必備！19種小時候過年必吃的美食！

  還記得小時候家裡客廳總是擺著各種糖果、朱古力、堅果，平時父母不讓多吃，只有在過年時能夠小小的「放肆」一把，口袋裡揣著糖果那種甜蜜滋味至今都無法忘懷。

  酥糖

  流行地域：全國範圍

  酥糖是一種傳統的春節應時糕點，呈長條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分佈著麥芽糖骨子，吃時酥糖入口即化，香甜膩口，還記得那種滿口留香的感覺。

  糖瓜

  流行地域：北方地區

  北京有句民謠———「糖瓜祭灶」，首先進入節日的食品便是「祭灶」用的糖瓜、關東糖等。糖瓜外形圓圓胖胖，由麥芽糖製成，甜中略有些酸味兒，是很好的零食，可惜現在已不多見了。

  金幣朱古力

  流行地域：全國範圍

  很多糖果品牌都會在過年時將朱古力包裝成金幣的樣子，人們喜歡購買這樣的朱古力放在客廳招呼來串門的客人，小時候總被那「金燦燦」的樣子吸引，現如今我們只是拿來逗小孩子一笑罷了。

  糖蓮子

  流行地域：兩廣地區

  廣東人過年愛吃糖蓮子，白白的蓮子外裹上一層糖霜，蓮子的內芯有點苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不會上火。

  紅瓜子

  流行地域：全國範圍

  以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮，是擺脫貧窮的意思，所以就傳下來年三十要嗑瓜子的習俗。紅瓜子曾經是過年時必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子，年味兒十足！可現在紅瓜子在眾多堅果的衝擊下，地位已遠不如過去了。

  現今，過年家裡的糖果盒中，已很難再覓到這些食物的蹤影，曾經家家戶戶必備的特色零嘴，已經慢慢被開心果、杏仁、榛子等各種堅果佔領。以前過年吃到一顆糖瓜就能甜滋滋一天的感覺，也一去不復返了。

  過年間親朋好友聚在一起談天說地就少不了各類香脆的零食。現如今擔心父母吃太過油膩對身體不好，孩子們又怕吃多了油炸食品油膩長胖，所以已經很少看到這些傳統的「金色」美食了，現在讓我們回憶下其中的滋味吧。

  酥炸開口笑

  流行地域：老北京

  色澤金黃，口感酥脆，油潤綿甜的小食品。將和好的麵糰摘成小劑子，噴上適量的水，然後沾上白芝麻仁炸至其浮上油麵時，表面裂開口就出鍋了，彷彿吃一個開口笑在新的一年就能笑口常開。

  炸蛋散

  流行地域：廣東地區

  炸蛋散也是過年不可缺少的香酥小吃，主要原料就是雞蛋和麵粉，炸蛋散有甜口和咸口兩種，剛出鍋時那種香香脆脆的口感非常好吃。

  貓耳朵

  流行地域：全國大部分地區

  顧名思義就是長著像小貓耳朵一樣的油炸小零食，裹著白糖，有的軟乎兒，有的焦脆。畢竟那時生活水平不高，很多人小時候也只有過年才吃得到。

  芝麻酥、花生酥

  流行地域：全國大部分地區

  製作方法和打炒米相類似，以芝麻和花生仁為原料，將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌，倒入錫盒內鋪平壓實，用刀切成小方塊。芝麻酥和花生酥也是過年不可缺乏的食物。

  油果

  流行地域：南方地區

  製作油果要先將糯米碾成粉，將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越鬆軟。搓成粉團后再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻再放進油鍋中燒炸，將粉團炸成深紅色即可起鍋。過年時將油果蒸軟作為下酒料，這是在小時候新年期間每餐不可缺少的食餚。

  荸薺(馬蹄)

  流行地域：北方地區

  過年吃荸薺，新年親人需「必齊」。在北京，除夕買了「荸薺」 表示年貨已備齊。除夕的黃昏時分，能夠聽到乒乒乓乓在案板上剁餃子餡的聲音從各家傳出來。就在這時候，衚衕里會傳來一聲聲「賣荸薺嘍!賣荸薺嘍」的叫喊。人們買完荸薺彼此笑笑，點頭稱喏，算是提前拜了年。

  橘子

  流行地域：全國大部分地區

  逢年拜節，柑橘一定是桌上貢拜品，就連送禮也要拿數粒柑橘，討個好意頭。由於人對數目字敏感，一般都會以8粒(取發音)、9粒(取久音)或雙數湊成。新春佳節互贈橘子的風俗，與中華民族的文化緊密相連的。在潮州，人們把柑橘叫大桔，它的諧音又是「大吉」，因而，到親戚家賀年都要帶柑橘，主人就拿自家的大桔和賀客帶來的互換，以便互盡好意，各得吉祥。新春時節，民間用橘子相互饋贈以求吉利，希望在新的一年裡大吉大利，小小的橘子也就成了人們的護身符。

  甘蔗

  流行地域：北方地區

  過年正好是吃甘蔗的時節，而且寓意節節高。象徵著人們希望能夠一年甜到頭，對來年的美好期盼。

  物質缺乏的年代，蔬果的選擇比較單一，幾樣寓意吉祥的蔬果一直都是過年家中的常客。現在冬天也能吃到反季水果，再加上年輕人不那麼在意擺出來的東西一定要有某些吉祥的寓意，自然而然，這些過年專屬的蔬果的地位漸漸不那麼重要。像火龍果、龍眼、蛇果這些或反季或進口的水果更受追捧。

  南方的年糕，北方的粘豆包，都是小時候過年時才能吃到的特色高點，不過因為烹制過程比較麻煩，加上要用油炸現在過年也比較少人會特意買來吃了，但是糯米Q彈的口感彷彿還在口中回味。

  手打年糕

  流行地域：北方地區

  年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，是過年必備的應景食品。年糕有南北風味之別，北方年糕的口味以甜為主，或蒸或炸，也可乾脆沾糖吃。而南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。

  傳統的年糕，都是兒時大人們傾注心力手打出來的，但隨著生產力的發展，現在也已經被超市裡的速凍年糕以及韓國年糕所取代了。要想吃年糕可以隨時買，手打的年糕因此慢慢淡出，在部分地區已成為過去。

  粘豆包

  流行地域：北方地區

  粘豆包」也叫「年豆包」，顧名思義，就是過年時包的年餑餑。粘豆包大都是黃米面做成，餡是豇豆、紅小豆或綠豆的。黃米面是由糜子磨成，糜子品種也不一樣，有黑糜子、紅糜子，他們的粘度色澤大不相同，最好的造型是底寬上窄，光滑圓潤，小巧玲瓏。要整整齊齊擺在蓋簾上，口感香甜軟糯。

  湯圓

  流行地域：南方地區

  湯圓，因它「飄」在碗里，像是一輪明月掛在天邊，象徵團圓吉利之意，主要是南方人愛吃的春節食品。在糯米粉中包以豆沙、果仁或肉餡等。舊時在江浙地區還流行在湯圓中包一個小錢，誰吃到，誰就有「好運道」。不少地區都流行吃湯圓，但以寧波湯圓和成都湯圓最為有名。

  以前過年就是全家打牙祭的時候，各種年菜都是親手準備，充滿豐收的喜悅和過年的滋味。而現在隨著人們生活水平不斷的提高，一年四季幾乎都可以在超市裡買到以前在過年才吃的東西。並且人們越來越追求健康，年夜飯也減少了油膩的大魚大肉，隨之「年味」也清淡許多。

  腊味

  流行地域：南方地區

  過去腊味在秋冬季節特別受歡迎，它的獨特風味是經歷了長年累月的改良創新而形成的。色澤鮮明，口味鮮甜，香味獨特，食在口中感覺脆嫩，美味可口。

  還有臘魚臘鴨，過了臘八，基本上家家戶戶的窗戶外都掛著臘魚和臘鴨。春節前一個月，人們就開始籌備年貨，買幾條武昌魚和鴨，洗凈后沿著魚的背部將其切開，把炒好的花椒均勻地塗抹在魚身上。如此腌制后，再將魚掛起來風乾，等到過年時，就成了上好的下酒菜，「直接蒸一蒸就可以吃了」。

  只不過如今人們健康意識變強了，考慮到腊味是腌漬食品，人們吃的越來越少了取而代之的是健康清淡的蔬果。

  手工餃子

  流行地域：北方地區

  一提到過年，大家印象都應該是「吃餃子」，可見餃子對於人來說是一種非常傳統的美食。春節是最大的節日，所謂無餃不成年，過年的餃子可是規矩多多。每到年三十上午，家家戶戶砰砰咚咚地便開始剁餡，有時候還會在一鍋餃子內挑幾個「幸運餃」包上硬幣或者花生，吃到的人寓意著一年都會有好運，那種美滋滋的感覺還真是讓人懷念啊。

  不過如今為了省事兒，勞神費時的手工餃子已經不那麼受捧了，很多家庭選擇買速凍餃子，反而少了一家人在一起包餃子的樂趣。今年就在家裡提議和親朋友好一起手工包餃子吧。可以像小時候一樣在餃子里放硬幣，重溫那種小小的期待感吧！

  豆兒醬

  流行地域：北京

  老北京人家裡還要打「豆兒醬」———種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥做成的冷盤，此外還有「芥末墩兒」，也是一種冷盤，用來佐酒和開胃。