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2021/12/25
檸檬雞絲
食材：雞胸肉120g 檸檬1個 紅椒1個 黃瓜半個 蒜瓣2個 蔥姜2片 生抽適量 鹽少許 白糖少許 胡椒粉適量
做法：
1、黃瓜紅椒洗凈切絲，蒜切細末
2、檸檬用鹽搓洗乾淨，把一半切小片，一半留用
3、雞胸肉放清水鍋里，放兩片蔥姜開鍋煮十幾分鐘，撈出晾晾撕成細絲
4、把所有食材放一個大碗里，再放些芝麻，生抽，胡椒粉，一點點鹽，再把半個檸檬的汁擠到碗里
5、拌均勻就可以食用啦
五花肉血腸燉酸菜
食材：大骨棒 五花肉 血腸 酸菜 料酒適量 胡椒粉少許 花椒粉少許 大料適量 蔥段少許 薑片少許 鹽適量 蒜泥少許 醬油少許 芝麻油適量
做法步驟
1、大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗乾淨
2、血腸冷水浸泡上
3、酸菜切絲備用
4、用過濾水壺過濾好水
5、將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫后撈出稍晾涼后沖洗乾淨
6、高壓鍋注入過濾水
7、放入大骨棒和五花肉
8、加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、薑片、大料，先不加壓大火燒開嗎，轉中火煮10分鐘
9、將五花肉撈出來，大骨棒加壓繼續煮20分鐘
10、將骨頭湯倒入燉鍋，放進切好的酸菜絲
11、五花肉切成片也放進去
12、再放入切成小段的血腸，燉半小時至1小時，加鹽調味即可
13、完成
芹菜炒香乾
食材： 芹菜300克 香乾120克 紅椒片40克
做法：
1、鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然後揀出花椒不要。
2、用花椒油煸炒香乾，把香乾煸透后倒入事先焯過水的芹菜片炒勻。
3、炒勻後用少許鹽和味精調味。
4、調好味后倒入紅椒片大火炒勻。
5、炒勻后紅椒片斷生便可出鍋碼盤。
綠豆小筍煲豬腳
食材：豬腳兩個 小筍數根 綠豆適量 薑片少許 瑤柱少許 鹽少許
做法：
1、豬腳兩個，鋼豬燒紅后將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好後用刷把將焦色刷盡，最後將豬腳從中間劈開后剁成大塊
2、小筍剝去筍衣，再用水洗凈，將洗凈好的小筍切去老的部分，只留嫩尖部分
3、綠豆適量，洗凈濾干水分備用；薑片、瑤柱各適量
4、鍋里去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水后洗凈浮沫
5、將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入薑片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時轉中小火（水開，則不會噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時
6 、2.5小時后加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花后關火，美味即成
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