前幾天看見老家哥哥在朋友圈裡曬自己做的肉哨子,那叫一個饞人,光看著口水就要流下來,真是隔著屏幕都聞到了香呀~回憶起以前回老家特別愛吃奶奶制的肉哨子,吃饃饃夾上一點,香的人不行!而且它配麵湯,下麵條,炒菜或是配米飯都是一絕!我在老家期間,不管吃什麼飯,幾乎天天都吵著弄點肉哨子出來一起吃。
像大家平時工作學習太忙碌,沒什麼時間做菜的,一次性多制點這些醬,回家後下個面或是配個米飯都超省事,關鍵是開胃又好吃,簡直不要太厲害!北方人晚餐習慣吃饃菜湯,那各種醬啥的肯定是少不了,真的強力推薦大家都試試。今天小編整理出幾個超級夠味兒的醬,挑個喜歡的熬起來吧。
肉哨子
做法:
1.將豬肉用溫水沖洗乾淨,把肥瘦肉分開切成小丁
2.熱鍋入油,下入肥肉煸炒出油,再放入蔥姜蒜煸炒
3.下入瘦肉把水分炒干,加入料酒翻炒
4.再下入桂皮、花椒、八角,倒入生抽,加入適量開水,大火煮開後轉小火慢燉
5.待水份基本熬干,加入辣椒面,鹽,然後不停地翻炒
6.肥肉出油后,加入足量的醋,小火燒煮一下,加入少許白糖,翻炒至稍微收汁,盛出即可
炸醬
做法:
1.將干黃醬倒入小碗中,加入適量清水至沒過干黃醬,攪拌均勻
2.將五花肉切丁,蔥切末,一起裝入碗中,撒適量姜粉拌勻備用
3.熱鍋入油燒熱,下入肉丁煸炒至變色,轉小火,下入剛稀釋過的黃醬,再撒入蔥花,慢慢熬煮並不停翻炒
4.直至表面有油析出,關火,加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋
蘑菇肉醬
做法:
1.將香菇洗凈,泡發后切成小丁;紅蔥頭去外皮切成圈;板筋肉切小丁
2.起鍋下入紅蔥頭,用中小火煸炒出香並變至赤黃,出鍋待用
3.將海米下鍋煸炒出香,盛出待用
4.下入肉丁翻炒至斷生后出鍋待用
5.重新起鍋熱油,下入香菇丁,中小火煸炒出香味,再加入肉丁、海米翻炒均勻
6.加入豆醬、醬油、鼓油、五香粉、胡椒粉、鹽跟糖調味調色
7.加入適量泡過香菇的香菇水,再下入紅蔥頭,加蓋中火煮開,再轉小火熬煮半個小時即可