製作步驟
1.準備好所需各種食材,蛋清、蛋黃分離備用。
2.容器中放入2個蛋黃、1g鹽、120g牛奶和25g玉米油。
3.用打蛋器攪拌均勻后篩入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉。
4.攪拌均勻至無顆粒狀,蛋黃糊完成。
5.2個蛋清放入無油無水的乾淨容器里,擠入幾滴檸檬汁,分次加入30g綿白糖。
6.用電動打蛋器打發至濕性發泡,即提起打蛋器出現彎彎的尖角。
7.把打發好的蛋白糊分次加入到蛋黃糊中,混合均勻。
8.用不規則的手法攪拌均勻即可,切忌過度攪拌。
9.舀一勺麵糊到平底不粘鍋中,並用勺子底部將麵糊轉圈地攤開(盡量轉圓,不要太厚),再開小火。
10.直到蛋糕表面表面收干,並出現許多小孔,便可取出(如果貼得太牢,可用木鏟在蛋糕餅的邊緣剝離小口,再用手慢慢揭下來)。
11.依次做完所有,開卷!先取一張蛋糕餅,用一根筷子在一端捲起,當卷到2/3處時,再放一張接上繼續卷
12.直到卷到自己喜歡的厚度(此配方卷了三張),抽出筷子。
13.待涼透后,定好型,便可用快刀切小段享用了。
14.美美噠可可年輪蛋糕成品。
小貼士
1.糖的用量可按自己口味來放;可可粉放過多會有點苦。2.每次要將麵糊攤開后再開小火,這樣會更好操作。
3.蛋糕餅不要做得太厚,否則在卷的時候容易開裂。
4.做好的蛋糕餅,卷的時候要趁熱,涼了之後容易開裂。
5.也可以根據個人喜好在蛋糕餅上塗抹一些果醬或朱古力醬。