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美味照燒雞腿飯,在家就可以簡單製作~

1先給雞腿去骨:按照骨頭的走向先劃一道深口子剖開雞腿

2然後順著骨頭分離開腿骨附近的雞腿肉,再用刀把兩端連在骨頭上的肉切斷,得到一根乾淨的腿骨和一塊完整的雞腿肉。

3往雞腿肉中加入料酒和少許鹽,均勻的用手按摩,讓料酒滲入雞肉去腥。

4加入薑末和一點日式醬油,將雞腿肉腌制至少半小時。腌制的時候可以用叉子稍微叉一下幫助入味

5接下來準備熬照燒醬汁

6將料酒、蜂蜜、日式醬油、水混合均勻,大蔥切段

7大蔥加入混合好的醬汁,放在小奶鍋中小火加熱,一邊熬制一邊用勺子混合

8一直熬到差不多醬汁開始變粘稠,份量只剩下一半時就好了

9熬好的照燒汁可以放小瓶密封保存。雞腿肉如果來不及現做現吃也可以放入密封袋然後入冰箱冷藏腌制,但冷藏時間最好不要超過24小時。

10鍋中不放油,燒熱鍋以後將雞腿肉放入鍋中,雞皮那一面朝下,煎出油以後翻面

11一直煎到雞腿肉兩面金黃色

12這時候可以往鍋中加入照燒醬汁了,然後繼續用小火用照燒汁燜雞腿肉,燜的時候不時翻翻面

13燜雞腿肉的時候可以燒一鍋水,把洗好的花椰菜和胡蘿蔔焯熟

14煮到照燒汁剩餘不多的時候轉中大火,收汁讓醬汁變粘稠

15盛好米飯,放上焯好的花椰菜和小胡蘿蔔,用小刀把照燒雞腿肉劃成小塊好咬,撒上白芝麻,一碗照燒雞腿飯就做好了。

照燒醬汁 老恆和料酒 50g 日式醬油 50g 清水 30g 蜂蜜 25g 大蔥 1~2段 照燒雞腿 雞腿 2隻 薑末 適量 料酒 適量 鹽 適量 生抽 2tsp 照燒雞腿—老恆和料酒版的做法



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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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