冰棒不冰牙？一年四季都吃的痛快

4月天氣回暖，偶爾的高溫讓人恍惚間來到了夏季，就連街上的小攤都開始賣冰棍了，這可是小時候的最愛！

那時候零食的花樣不多，街邊的小販總會推著一個裝有小冰櫃的腳踏車，打開蓋子就冒出陣陣白氣，白氣裡頭放著甜甜的冰棍。

冰棍除了有點硬之外，就是冰牙！前面幾口猶如一個挑戰，要忍住這股冷才能痛快的享受。因為太冰，媽媽總是讓我們少吃，但是有了這個不冰的冰棍，我們又能大開吃戒了！來自烘焙美麻麻@陽光明媚99的分享，一年四季都能吃的冰棍不冰噢~

黑巧冰棍蛋糕

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主料：

雞蛋2個、菠菜汁30g、鹽1g、檸檬汁數滴、低筋麵粉40g、白砂糖35g、玉米油20g

輔料：

朱古力、糖珠（兩者適量點綴）

步驟：

一、食材備好制麵糊

食材稱量好備用，菠菜洗凈瀝干，打汁後過濾

小貼士：菠菜打汁的時候不要加水哦，這樣做出的成品才更嫩綠好看

盆里要乾淨無油無水，小心分離蛋白和蛋黃

蛋黃入鹽、白砂糖10g，攪拌均勻后倒入菠菜汁玉米油，繼續攪拌

註：圖中菠菜汁和玉米油倒在一起了

接著篩入低筋麵粉

小貼士：麵粉篩過使其充分膨鬆利於攪拌

划Z字型攪拌至無顆粒，提起麵糊呈絲綢狀落下的狀態為佳

註：麵糊不易過稠，因為烘烤中表面容易開裂

二、打發蛋白與蛋黃糊翻拌

烤箱預熱上下150度，蛋白入剩餘25g白砂糖（分三次加入），先用電動打蛋器打到魚泡狀加入一小部分

打發幾圈后再次加入，直到最後一次加入剩餘的糖粉，繼續高速打發

Q：怎麼看打好了？

A：提起打蛋器觀察蛋白狀態：呈現完全直立的尖尖的角就行

小貼士：千萬注意要打發到位，不要有一點點的彎彎，這一步很關鍵哦

把打好的蛋白分一半倒入菠菜蛋黃糊糊里

呈「J」字形翻拌，翻拌均勻后倒入剩下的蛋白中

註：這裡不可划圈，避免消泡

三、入模具進烤箱加點綴

翻拌均勻后倒入冰棍硅膠模具中，插入木棒，表面用刮刀稍微修平整，放入烤盤中

烤箱預熱好后：放入中下層，上145度，下150度，放中層，烤35分鐘，出爐待晾涼后脫模

把脫模后的蛋糕冰棍沾上融化的朱古力放在烤網上，下面放上烤盤

小貼士：餘下少量的朱古力可裝入裱花袋

剪一點小口在冰棍上畫Z字，撒上彩色糖珠晾涼即可

小貼士：烤盤裡的朱古力也不要浪費掉，待晾涼后收集起來可重複使用哦，QQ糖切片撒在表面也可做點綴

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