沒有「冰箱」的古代，用來儲存食物的方法是什麼？

沒有冰箱的夏天真的是一件非常糟糕的事情！我們都寧願少買幾件衣服，也要籌齊錢去買一台冰箱。

冰箱是近一個世紀來才發明的一種家用電器，它不僅可以對食物進行保鮮，還可以運用到儲存醫藥等方面，為人們帶來許多方便。它現在已經成為人們不可缺少的電器之一,哪么沒有「冰箱」的古代人們是怎樣儲存食物的呢？

古籍《周禮》中提到過一種用來儲存食物的「冰鑒」。這種「冰鑒」其實是一個盒子似的東西，內部是空的。只要把冰放在裡面，然後把食物再放在冰的中間，就可以對食物起到防腐保鮮的作用了。

古書《吳越春秋》上也曾記載：「勾踐之出遊也，休息食宿於冰廚。」這裡所說的「冰廚」，就是古代人們專門用來儲存食物的一間房子，是夏季供應飲食的地方。

明朝時期，北京城裏的皇公貴族已把「冰鑒」做為重要的祛暑器具，那是一種用天然冰塊降溫的箱子，以黃花梨木或紅木製成。

「冰鑒」的廣泛使用，京城每年夏季需用大量冰塊，這些冰均取自冰窖。過去無論是紫禁城內還是府宅公廨，都各自有貯冰的冰窖。每年冬至起即在筒子河什剎海等處打冰入窖，由工部設專人管理。

金寄水、周沙塵著的《王府生活實錄》中有「王府從五月初一起，開始運進天然冰塊，每房都備有硬木製作的冰桶……每天，由太監往各房送冰，以供瓜果等食品保鮮。」可為當時用冰祛暑的寫照。

明代黃省曾的《魚經》裏曾寫道：漁民常將一種鰳魚「以冰養之」，運到遠處，可以保持新鮮，謂之「冰鮮」。可以想像，當時冷藏食物可能比較普遍。

除了這些他們還有自己的一套製冷食的方法——老北京人就在水井邊用提籃盛上瓜果，然後系籃於轆轤之上，送下井去，使提籃懸浮於冰涼的冷水中。