尋找火鍋50強|擺龍門陣、喝老酒、品火鍋文化，這家王五火鍋就是這麼縱情歡聚

土灶土碗，還有那口重慶人最愛的九宮格老鐵鍋，都能讓人想起八九十年代的老重慶味道，千萬別小看這裡的任何一道菜，它講究起來，老闆可以跟你侃談幾小時。

- 大刀屠毛肚 -

推薦指數：★★★★★

重慶人吃毛肚都講究「七上八下」，王五火鍋偏偏沒有這樣的講究，首先毛肚絕對是採用精選的水牛毛肚，毛肚分上葉和下葉，上葉肉刺粗，更具有毛肚的肉感，一般重慶崽兒最喜歡。下葉則具有脆感，嚼起來很清脆，一般女娃兒更喜歡。

夾起一片脆感十足的毛肚，能夠清晰的看到毛肚肉刺矗立，非常新鮮，並且洗得特別乾淨。

毛肚不同的葉片涮燙時間則不一樣，肉感的上葉則需要多涮燙幾下，在九宮格滾燙的最中間和邊緣來回涮燙，可以體驗到不一樣的口感哦！

王五獨創的毛肚包泡菜的新式吃法在這裡很受歡迎，重慶人本來就很喜歡吃泡菜，當毛肚遇上泡菜，味道實在不一般！

- 大刀鮮腰花 -

推薦指數：★★★★★

看到這樣一份紋理突出的菜品你能想到它是腰花嗎？不走尋常路的王五獨創的大刀鮮腰花保證你沒有吃過，同樣是腰花，在這裡，吃到的口感絕對不一樣。

燙腰花有不一樣的燙法，首先順著紋理在滾燙的中間燙一次，再反面涮燙，來回幾次能夠讓腰花更加入味。

記住哦，反著涮燙的時候要在80度的格子里燙哦！

來回幾下，腰花就燙好了，「枝葉」像花一樣盛開，廚師刀工也不一般，軟而薄的腰花上，竟也切出了這麼多片「枝葉」。比起普通的大刀腰片，這樣的腰花入口更脆更鮮。

- 辣牛肉 -

推薦指數：★★★★★

別看這土碗小，吃起來可是分量十足，在麻辣的底料中經過秘制處理，牛肉更加入味。

夾起一塊牛肉，新鮮度是好得沒話說，色澤鮮紅亮麗，每一片裹著少許辣椒，牛肉切得薄而大，更適合涮燙。

王五說了，辣牛肉最大的特色就是嫩，在鍋底里涮燙幾十秒，牛肉差不多就可以吃了，入口香而嫩，第二步才感受得到它的辣，吃起來非常過癮。

- 大刀梅花肉 -

推薦指數：★★★★★

地道的大刀梅花肉很重慶，肉非常新鮮，絕對不是凍貨，每一塊切得稍厚，肉色均勻，吃起來也沒有想象中那麼油膩。

大刀梅花肉要在九宮格里直接煮，幾分鐘以後，梅花肉會吸滿鍋底的辣汁，吃在嘴裡香辣可口，辣汁四溢。

地道的重慶崽兒都非常鍾愛這份肉，甚至連女娃兒，都能夠一連吃四五塊呢？

推薦特色：大刀削珺花、精選脆鵝腸、家傳肥腸頭、朝鮮發魷魚、澳洲上腦牛肉等等。

王五土灶老火鍋創始人王正清，認識他的人都喊他王五，他是個地地道道的重慶人，對於火鍋的熱愛程度，大概要從他8歲開始講起......

王五土灶老火鍋創始人王正清

王五的火鍋起源於80年代末90年代初，王五的母親一直做餐飲，最開始做豆花飯，然後做毛血旺，火鍋，王五8歲讀國小，每天放學回家便幫母親洗碗，從小他是看著母親做餐飲，12歲的時候，他就開始接觸火鍋，從小就喜歡買菜，理菜，切菜，把菜品變成火鍋桌上的美食，他深知火鍋從配料到菜品的每一個環節，對於火鍋，除了對火鍋的情懷，更重要的是他有興趣。

王五的火鍋，尊崇傳統老火鍋本味的製作技藝。鍋底採用上等的純牛油製作，沒有添加任何其它油脂和任何添加劑。辣而不燥，油而不膩。真正體現了王五火鍋辣，鮮，香的鍋底靈魂。麻是花椒的香，不是要花椒的嘛！這恰是每一位聞香而來的食客最嚮往所在！

做火鍋，王五做了22年了，在未來，他也將一直延續重慶老味道，一生專註一口鍋，並且把重慶地道的火鍋文化傳播給更多人。位於直港大道這家店，開業也將近10年了，榮獲「重慶正宗老火鍋」，「最佳重慶味道」，「最受消費者喜愛火鍋品牌」，「百姓最喜愛品牌」等榮譽。

王五土灶老火鍋

電話：023-68128229

地址：楊家坪直港大道上江城天興路2號附10號(833總站旁)

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主辦方：重慶商報

出品人：李友凡

主編：陳茜 | 副主編：楊玥 韓艷 何琴

編輯：冉姝

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