雞蛋灌餅是源於河南信陽的特色傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。是河北;山東;山西地區的風味食品之一。
菜品特色
雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
【製作方法】
第一步:食用油加熱,趁熱倒入麵粉中,攪拌均勻,做成油酥,冷卻待用
第二步:揉和成光滑的麵糰,報上保鮮膜靜置半小時
第三步:麵粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水
第四步:麵糰取出輕輕揉勻
第五步:取一份麵糰擀成長條片,均勻的抹上油酥,撒上少許鹽
第六步:對摺后從一端卷到另一端,卷的稍微緊一些,在封口處將面片捏緊
第七步:卷好后,將麵糰立起,用手掌從上網下按平,然後用擀麵杖擀成薄餅
第八步:加熱平底鍋,適量油,放入薄餅,中小火烙至,當餅中間微微鼓起來的時候,迅速用筷子家那個鼓起來的部分扎破,形成一個小孔
第九步:然後將打散的雞蛋灌入,翻面,繼續烙至,待兩面金黃,即可
第十步:抹上少許甜麵醬,卷上適量生菜,孩子甚是愛吃