紅燒排骨

1. 油煸排骨：在鍋內倒入少量油，四成油溫放入排骨煎制，排骨呈現焦邊后烹入料酒稍加翻炒即可出鍋。

2. 炒糖色：在鍋內放入少許油、水、糖，大火快速不停的攪拌呈現焦糖色後放入排骨翻炒均勻即可。

3. 燒制：在鍋內依次放入蔥姜蒜、八角、桂皮、料酒多放料酒、山楂干燒煮，再往鍋內放入熱水，水開後去除浮沫，改小火加蓋慢燉45分鐘。

4. 燉制

5. 起鍋：大火收汁，放入少許鹽、糖，最後撒入芝麻即可出鍋~