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蔓越莓奶酥的做法

金黃的表皮,看起來就食慾大增,黃油與蛋黃的融合造就了酥鬆的口感,更有蔓越莓干酸甜與奶香的完美搭配。 輕輕一咬,鬆軟化渣,不幹不硬,奶味十足,酥香鬆軟,每一口都是美好。

By 秋天的蠍子 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 低筋麵粉 190g
  • 蛋黃 80g
  • 蔓越莓 50g
  • 無鹽黃油 85g
  • 糖粉 60克
  • 奶粉 20g
  • 朗姆酒 25克

做法步驟

1、食材稱重。蔓越莓干用朗姆酒浸泡至軟,沒有朗姆酒可用保鮮膜密封,放在溫暖處泡軟。

2、黃油軟化后,用打蛋器手動把黃油、糖粉攪拌均勻。再用電動打蛋器打發,直到體積膨鬆,顏色變淺。

3、依次加入蛋黃,並用打蛋器打均勻,並每次都要等蛋黃和黃油混合均勻,再加入蛋黃。最後記得留一點蛋黃,用來刷面。

4、打好的黃油應該呈濃稠,膨鬆狀態。

5、篩入麵粉和奶粉。

6、把麵粉和黃油混合均勻。加入瀝干朗姆酒的蔓越莓干。

7、揉均勻。

8、用擀麵杖擀成長方形。1cm厚。

9、切掉四周不齊的邊,再切成小長塊。

10、180度預熱烤箱5分鐘。生胚表面再刷一層蛋黃液。

11、把奶酥放入預熱好的烤箱。170度,中層,20分鐘左右。

12、香酥香酥的,真真是掉渣渣啦。

13、成品圖。

小貼士

1、將麵糰修整成長方形時,切下來的多餘面片,可以再次擀成長方形使用。 2、這款餅乾只使用蛋黃,剩下的蛋白,可以製作蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等西點。 3、因為材料的吸水性略有不同,製作的時候如果發現麵糰很乾不能成團,可以酌情多添加半個到一個蛋黃,使麵糰達到合適的乾濕程度。

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