芒果椰子帶你領略東南亞風味，不信你也試試

香甜芒果與濃郁椰香交織在一起，是怎樣一種欲罷不能。簡直就是東南亞感十足的一款甜品呀～

這個磅蛋糕還有一個獨特之處就在於，它是依靠黃油與蛋白霜的打發達到膨脹，不用放泡打粉也是鬆軟濕潤的。

配圖是三條量，配方我寫的一條量。模具是三能水果條。

將黃油室溫軟化。備用。

加入細砂糖

先用刮刀將黃油與細砂糖拌和。這樣能防止在打發過程中細砂糖飛濺

先打發至顏色發白變淺，此時的細砂糖是沒有完全溶解的。還有少許顆粒感

分次加入蛋黃進行打發，黃油充分吸收了蛋液再加下一次。

加完蛋黃打發以後的黃油是蓬鬆的 呈乳霜狀，基本已經看不到砂糖顆粒了。

加入朗姆酒

用刮刀翻拌均勻。拌勻後面糊會呈現光澤的質感。先放在一旁備用。如果天很冷的話建議做保溫處理。不然黃油很快變硬就會比較難拌勻。

將蛋清放入乾淨的打蛋盆中

打發至起魚眼泡的時候加入細砂糖。細砂糖要分三次加入

最後蛋白霜呈鷹嘴狀 且十分細膩

將1/4的蛋白霜加入黃油中翻拌均勻。這一步可能會出現少許油水分離。沒有關係

翻拌均勻以後篩入1/3粉類繼續翻拌

以蛋白霜與粉類交替加入的方式將麵糊翻拌均勻。手法沒有特別的地方。就是類似戚風蛋糕一樣的翻拌。最終得到的麵糊會很順滑

芒果乾撒上低粉，裹勻后篩去多餘低粉。這樣放進麵糊中能有效的防止芒果乾沉在蛋糕底部

放入麵糊

翻拌均勻

裝入模具中，將麵糊用刮刀抹成中間低四周高表面撒上適量甜椰絲

170度。45分鐘左右。椰絲很容易上色。所以觀察到椰絲達到你想要的色澤以後就可以蓋上錫紙一方進一步加深著色

磅蛋糕出爐以後馬上刷糖水。將糖水配方中的材料混合煮沸即可。

刷糖水這一步建議大家一定不要省略。邊邊角角都要刷到。這樣才能讓蛋糕足夠濕潤細膩