美味的下飯菜

一、【雞胗土豆球】

主料：雞胗200g、土豆球200g

調料：油、鹽、尖椒、蔥姜、醬油、蚝油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒各適量

做法：

1、雞胗泡洗乾淨，在雞胗上劃出花刀。

2、划好的雞胗再用清水泡洗出血水。

3、鍋中放清水，把雞胗焯燙。

4、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色，撈出備用。

5、土豆球解凍，抖上干澱粉，下油鍋炸至金黃。

6、炸好的土豆球控油。

7、鍋中留底油，下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆。

8、加入蚝油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻即可。

二、【魚香豆乾絲】

主料：豆乾150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g

調料：蒜、紅干椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水澱粉、生抽老抽、干澱粉各適量

做法：

1、豆乾切細絲，放上少許干澱粉拌勻。

2、木耳泡發洗凈切細絲、胡蘿蔔切絲備用。

3、尖椒洗凈去心切絲。

4、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

5、起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆乾絲煸炒片刻。

6、下入胡蘿蔔絲煸炒，再放入木耳絲尖椒絲煸炒勻。

7、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

8、淋入水澱粉至稠即可出鍋裝盤。

三、【肉末炒黃瓜錢】

主料：干黃瓜錢50g、豬肉末100g

調料：油、鹽、老抽、糖、料酒各適量

做法：

1、將干黃瓜錢倒入碗中，加清水泡軟。

2、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。

3、肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。

4、起鍋熱油，下肉餡煸熟。

5、倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。

四、【青椒炒雞蛋】

主料：雞蛋3個，青椒2個

調料：油、鹽、香醋各適量

做法：

1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2、鍋內放油燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內倒入油燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加鹽炒到青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

五、【干鍋花菜】

主料：花菜400克、胡蘿蔔半個、五花肉200克

調料：鮮紅辣椒2個、姜、花椒、醋、蒜、生抽、豆瓣醬、蚝油、鹽、油各適量

做法：

1、花菜洗乾淨切成片粗一點的片備用。

2、肉切成薄片備用。

3、胡蘿蔔切片備用。

4、炒鍋放油燒熱放入花椒炒香，撈出花椒。

5、炒香豆瓣醬再放其他配料，再放入肉炒至金黃色，最後放花菜翻炒。

6、花菜炒勻再放胡蘿蔔，陸續放入生抽、蚝油、鹽、醋翻炒勻加少許的開水，蓋上鍋蓋燜3～5分鐘。

7、大火翻炒均勻，起鍋裝盤。