肉鬆麵包卷的做法

「日常好多的西點可能都是甜味的，不管是自己做還是去外邊品嘗，長久的去吃可能會覺得有點膩，或者有些朋友原本就喜歡鹹味的，那這款肉鬆麵包卷就是一個很不錯的選擇了。它既兼具了鹹的口味，而且肉鬆也是很不錯的搭配，不會有膩的感覺，即便不是很喜歡西點的人也可以欣然接受，尤其是這個麵包卷表面撒上的蔥花和芝麻更是點睛之筆。就我個人而言，我是特別喜歡蔥花剛出爐那一刻的香味的，十分的香郁，那種味道，有讓你想趕緊去一嘗的衝動，特別誘人，喜歡鹹味的朋友，剛好還喜歡蔥花的，那就太棒了，這款麵包就是為你量身定做的，光是看著表面那種薑黃的有點微焦的色澤，已經按捺不住伸手要去拿來一嘗了。你還有理由不去做出來犒勞犒勞自己的胃嗎？再用烘焙的這個過程放鬆放鬆你的身心，容不得慵懶和遲疑，相信你已經被它誘人的氣質完全迷住了，那就什麼都不用等了，開始去享受製作它的過程吧。

By 馨→_→林

用料

• 湯種面材料如下
• 高筋粉 25g
• 清水 100g
• 表面裝飾材料如下
• 白芝麻 適量
• 蔥花 適量
• 沙拉醬 適量
• 肉鬆 適量
• 全蛋液 適量
• 麵糰材料如下
• 高筋粉 150g
• 低粉 75g
• 酵母 4g
• 奶粉 5g
• 細鹽 2g
• 細砂糖 25g
• 全蛋 50g
• 清水 50g
• 黃油 35g

做法步驟

1、湯種面步驟 粉和水一起倒入鍋里

2、開小火邊煮邊攪拌至呈糊狀

3、煮好的湯種面要蓋上保鮮膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小時待用

4、肉鬆麵包卷步驟 高粉和低粉一起混合后稱出150克和鹽一起放一邊待用，其他麵糰材料放一起

5、加入之前做好的湯種面混合一起，用刮刀拌均勻成糊狀

6、再加入150克的粉和鹽一起用攪拌器混合攪拌

7、麵糰攪拌至能拉出細膩薄膜狀即可

8、攪拌好的麵糰取出揉成團，蓋上保鮮膜進行第一次發酵

9、麵糰發酵至體積膨大且鬆軟

10、把麵糰用手按壓扁排氣，再擀成烤盤大小的長方形

11、鋪在墊了油紙的烤盤上，放進烤箱上層不開火，低下放盆熱水，關上門進行最後一次發酵

12、等發酵好取出，刷上蛋液

13、用牙籤扎些小洞防止烘烤期間麵糰起泡

14、.撒上白芝麻和蔥花

15、放進烤箱上下火170度，烤16分鐘左右至表面金黃色

16、.麵包烤好后出爐，表面放張稍大點的油紙，翻過來放網架上冷涼

17、麵包溫熱時，撕去底部油紙，用刀間距著割一下，不要割斷

18、再抹上一層沙拉醬，撒上適量的肉鬆

19、藉助擀麵杖捲起紙帶動捲起麵包，卷好不要鬆開，放置10分鐘定形

20、定形好打開油紙，切掉兩端，再切成小段，大小可根據自己喜歡來覺定

21、再取小段，兩端抹上沙拉醬，粘上適量肉鬆即可

22、完成

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