中山一種獨門美食，不但美味，還有治療這種疾病的功效！

中山獨門美食——東升脆肉皖

不但是餐桌上的美味佳肴

而且能治療老年痴獃呢

中山地處河網密布的珠三角地帶

魚塘眾多

這是中山自從科學養魚之後

發現的脆肉鯇小秘密

權威機構證實脆肉鯇含有

對老年痴呆症有治療作用的成分

「脆肉鯇之鄉」東升鎮養殖脆肉鯇的歷史已有三十多年，總共2.8萬畝的水產養殖面積中，脆肉鯇養殖面積有1.3萬畝。勝龍村的黃明根早在1993年就入行，最多時有700多畝魚塘，雖然期間曾經中斷過養魚，但他算是經驗豐富。

工作人員撈起成品脆肉鯇

黃明根逐漸認識到，與大公司合作，養殖戶能從技術方面得益，減少了風險，而且，公司都願意回購出塘的魚，價格方面有保證。與黃明根有合作關係的廣東一家飼料公司負責人蔣洪斌透露，為了研究脆肉鯇的營養價值，該公司專門請權威機構進行檢測。另外，脆肉鯇養殖過程中，必須需要喂蠶豆肉質才能變脆。什麼時候喂，喂多久，喂哪裡的蠶豆，以前靠經驗，現在通過科學檢測都有了清晰的答案。

「蠶豆中有左旋多巴，這種成分對老年痴呆症有治療作用，吃蠶豆的脆肉鯇會不會也含有這種成分？我們最近通過檢測正式確定了這一說法。」由此可見，脆肉鯇對老年痴呆症確實有預防和輔助治療作用。

脆肉皖怎麼吃？

我們可以把它炸得金黃酥脆

或是清燜成居家小菜

或者刺激一點，剁椒炒！

或是豉汁蒸出魚的鮮味！

這麼新鮮又好吃的魚

當然還可以打邊爐啦！