食物色彩學，教你搭出寶寶營養輔食餐！

小寶寶4個月大時，就可以添加輔食了。怎樣寶寶從食物中獲取足夠多的營養呢？媽媽們可以根據食物的顏色進行調配。不同顏色的食物有不同的營養功效，均衡的營養對寶寶來說更加重要。

添加輔食，媽媽需要注意以下三點：首先要遵循「輔食品種從單一到多樣，輔食質地由稀到稠，輔食添加量由少到多，輔食製作由細到粗」的添加原則；其次要學會選擇輔食產品，熟悉產品分段；最後要懂得科學巧妙地進行輔食之間的搭配。

那麼，如何搭配食物可以讓寶寶獲取更多的營養呢？可以根據食物的顏色進行調配。不同顏色的食物有著不同的營養功能，媽媽可以通過顏色選擇寶寶需要的營養食品。

食物色彩學入門：食物的「五色」

一般來說，食物可以分成5大色系：紅色、橙黃色、綠色、黑色、白色。顏色的顯現與所含的營養元素相關，不同顏色的食物會有不同的營養功效，要根據寶寶的體質和需求進行合理搭配。

1. 紅色

營養成分：番茄紅素、花青素、β-胡蘿蔔素。

營養價值：有助於血液循環，振奮心情，減輕疲勞。

代表食物：西紅柿、紅辣椒、西瓜、草莓、紅棗等。

適用人群：所有寶寶，尤其是體質偏弱的寶寶。

2. 橙黃色

營養成分：β-胡蘿蔔素、葉黃素。

營養價值：促進眼部健康、保持皮膚水分。

代表食物：柑橘、胡蘿蔔、芒果、檸檬、玉米等。

適用人群：所有寶寶，尤其是腸道功能紊亂、皮膚乾燥的寶寶。

3. 綠色

營養成分：葉黃素、玉米黃質和兒茶素。

營養價值：維護視網膜健康、清理腸胃、緩解壓力。

代表食物：菠菜、芹菜、青椒、奇異果、青豆等。

適用人群：所有寶寶。

4. 黑色

營養成分：白藜蘆醇、鞣花酸和花青素。

營養價值：抗氧化、延緩衰老、促進睡眠。

代表食物：紫葡萄、茄子、黑芝麻、黑米、黑木耳、紫菜等。

適用人群：所有寶寶。

5. 白色

營養成分：大豆異黃酮、大蒜素、槲皮素。

營養價值：增強免疫力。

代表食物：大蒜、洋蔥、白蘿蔔、梨、豆製品和牛奶等。

適用人群：所有寶寶。

食物色彩搭配：寶寶的「五色輔食食譜」

不同顏色的食物具有不同的營養價值，寶寶色彩輔食每日如何搭配才科學呢？營養專家認為，食材搭配的顏色越多，營養越均衡，每天應至少攝入5種以上不同顏色的蔬果，即5種不同色的植物營養素。另外，要學會根據寶寶的體質及季節的需要，在某一特定時期適當地多選擇某些顏色的食品，例如在感冒高發季節，可適當多安排一些紅色類的食品和大蒜等白色食物。

根據以上搭配原則，么么為您設計了一套適合6個月以上寶寶的輔食食譜，以供媽媽們參考。

主食：黑米紅棗營養米粉+胡蘿蔔魚肉泥；

餐后小食：蘋果奇異果汁或豌豆菠菜汁。

此食譜中主食是黑米紅棗米粉搭配胡蘿蔔魚肉泥，涵蓋了黑、紅、橙黃、白4色食材。

黑色食材是最被忽視的一類，含有非常豐富的維生素C、礦物質、花青素、酚類物質，有助於增強嬰兒的抵抗力。黑米含有豐富的鐵、鋅、錳等，比普通稻米高2-3倍，而且更容易被人體吸收、利用。紅棗含有豐富的鐵和磷，能促進鈣的吸收、提高寶寶的免疫力，還可促進鐵的吸收及有助膠原蛋白合成，有助保護嬰兒稚嫩的皮膚。

胡蘿蔔屬於橙黃色系，可以補中氣、健胃消食，故被譽為「東方小人蔘」，是寶寶首選的「保健品」。搭配魚肉，葷素一體，營養更加均衡。

顯然，以上主食中缺少了一個色系的食物——綠色，可選擇對應的餐后小食來補充。綠色系的果蔬，含有豐富是維生素、礦物質和膳食纖維。作為餐后小食，既能滿足將一日「五色」營養補充完整，又能促進消化。媽媽們可以根據「五色」搭配的原理搭配出更多營養健康的食譜。

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