Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
這是一款家喻戶曉的廣東傳統甜品，用最傳統的搭配，煮出最令人回味的味道。 加入陳皮的紅豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口時卻會有一股淡淡的陳皮香味，吃完之後唇齒留香。 陳皮即是晒乾的橘子皮，而且真是越陳越好，在傳統的中醫里，3年之內的一律稱為果皮，3年以上的才叫陳皮，而且陳皮以時間越長越昂貴。陳皮的陳，當然不是陳舊，講究的是又要放得時間長，又要保存得當，不能有丁點濕氣，一濕就容易出現霉味。
陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、肺氣阻滯、咳嗽痰多等。今天就教大家如何製作紅豆陳皮湯。
1.紅豆洗凈，泡浸2小時。
2.陳皮用溫水泡浸至軟。
3.然後用小刀颳去橘絡，也就是陳皮裡面白色的衣。
4.把泡好的陳皮，切成細細的小絲。
5.把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。
6.大火煮開後轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。7.煮至糖溶即可。加入陳皮后的紅豆沙的味感更深厚，質感更溫存。最傳統的才是最經典的，最經典的才是最令人回味的。個人認為，想煮上一鍋美味的紅豆沙，糖的加入很重要： 1、要用冰糖或冰片糖，白糖會轉水，使紅豆沙不容易粘滑。 2、紅豆要煮至裂開后再加入糖，太早加入糖，紅豆不容易煮至起沙。 3、紅豆之所以在煮之前加入浸泡，是為了縮短煮的時間，如果不浸泡的話，可適當延長煮制時間。
添加微信：KOK611（長按可複製）
免費領取《月減23斤減肥食譜》
備註「減肥」
熱門推薦
留言回覆
