牛肉的銷魂做法, 好吃到尖叫!

水煮牛肉

300克牛肉，切成1.5厘米厚片

¼茶匙小蘇打、¼杯水

2茶匙玉米澱粉、花生油或菜籽油

200克豆芽、250克金針菇

姜3片、蔥少許

1湯匙四川花椒、3湯匙辣豆瓣醬

1杯半雞湯（或豬骨湯）、1匙半糖

1湯匙切碎的大蒜、½茶匙紅辣椒片

1湯匙切碎的香菜、½茶匙胡椒

1、將牛肉切成片，不要太厚也不要太薄，厚度大約1.5厘米左右為宜。牛肉纖維比較粗，切得時候要逆著紋理切，切完后可以拿刀壓一下，讓肉質鬆散一些~

2、將豆芽和金針菇洗凈備用，處理牛肉。

用小蘇打水泡一下牛肉，可以讓牛肉肉質更細膩，大約5分鐘后，用緩慢的水流沖洗牛肉，瀝干水再加入澱粉調料等腌制一會就行啦。

3、熱鍋加油，先炒豆芽，大約兩分鐘后加入金針菇，炒至金針菇變軟即可盛出鍋。

4、熱油爆蔥和姜，等蔥有點焦了，加入辣椒醬和花椒。翻炒至油色變亮，加入糖和雞湯，調至大火，攪拌。

5、鍋內沸騰后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分離，仍然用大火，牛肉差不多都變色都可以關火了，要不然就不嫩了哦~

6、將鍋內的牛肉和湯汁倒在剛剛炒過的金針菇和豆芽上，再撒上蒜末和香菜，淋一些熱油，再加上香料就完成啦！

快給我來碗米飯！