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2021/12/25
前段時間大熱的電視劇《我的前半生》
讓居酒屋醬子火了一把
這個讓劇中的白領精英和平頭百姓
都能放下包袱釋放愛恨恩仇的地方
彷彿有一種奇妙的能力
不費吹灰之力就化解了我們的煩惱
小編同事前不久到上海出差也慕名去醬子感受了一下
放幾張圖給大家看看
左右滑動查看更多實拍圖片
在青島
像這樣的居酒屋也有不少
濁酒一杯慰風塵
今天就為大家推薦六家人氣居酒屋
希望這些「治癒天堂」能給你們暖❤暖胃
01
大吉日式居酒屋
最初被大吉吸引，其實是看到朋友圈的照片，一眼就喜歡上了店裡懸於屋頂的一盞盞紅色紙傘，一種莫名的情愫。
專門請來日本設計師，花百萬重金裝修，有別於傳統的居酒屋，大吉多了很多現代化的風格，上下兩層的格局看起來也寬綽了不少。加上二樓的的榻榻米，大約能坐二十桌。
餐食的必點有炸天婦羅，味噌拉麵，日式雞蛋卷等等，鮪魚沙拉和芥末花枝這些基本的佐酒菜也值得一試，店裡的梅酒推薦女士們嘗嘗，酸酸甜甜，略帶後勁，口感不錯。
大隱隱於金獅商場，外面也沒有顯眼的標牌，開業一年多，純靠口碑是大吉的經營方式。店長說，以後會把二樓變成一個「深夜食堂」，招待那些想討酒喝的夜歸人，聽著倍感溫暖。
「位置再單獨說一下：金獅商場6號門出來，左拐就可以看到，門前就是停車場」
出示本條微信到店消費，可享9折優惠
大吉日式居酒屋
地址：香港東路195號乙金獅廣場1層
營業時間：10:30-24:00
人均：118元
02
三合町居酒屋
深藏不露的一家居酒屋，外觀和一般居酒屋無異，「藏」的是一位日料師傅。三和町老闆之一徐總，是山東省內「出道」較早的日料師傅之一，當年的日本首相訪華時曾指定他參與宴會餐食製作。
去到三和町時，徐總正在一根一根的摘鰻魚刺，說起日料就打開了他的話匣子，小編也跟著漲了不少見識。
就拿三和町的特色之一鰻魚來說，製作完成至少需要一整天，選取鮮鰻魚活殺放血就要一個晚上，還要經過開背、素燒、挑刺等環節。一條鰻魚有326根刺，徐總一個小時大約可以挑完5條鰻魚，他說一般的日料店很少有這樣精細到把魚刺挑乾淨的，但其實這是很影響口感的一個環節。
有機會去的話，鰻魚飯一定要嘗嘗，還有日式烤串拼盤，鮪魚刺身，蛇腹也推薦試試。
「科普一下：根據脂肪含量，日料中的鮪魚肉一般被劃分為大肥、中肥、以及赤身三類。大肥，主要分佈在鮪魚腹部前中段，是整個鮪魚脂肪最多、價格最貴的部分。
大肥一般按照脂肪的分佈形狀分為兩類，霜降與蛇腹。蛇腹由脂肪層與粉色魚肉層層堆疊而成，口感通常較硬，也比較特別。」
三和町整體店面不大，十張桌子加一排連排座足以慰風塵了。另一位老闆劉總是個攝影達人，這幾張照片都是他自己拍的，看著都有些餓了。
03
赤暖簾居酒屋
經常穿梭於香港中路漳州路附近的人，對赤暖簾一定不會陌生，即便不知道他的名字，也一定會記得門口的奧特曼。這家居酒屋，已經開了近十五年。
赤暖簾門頭不大，老闆曾經在日本生活過很多年，回到青島開了這家居酒屋，絕大多數食材都是日本空運的，諸如日本長崎藍鰭鮪魚、北海道海膽、長崎琵琶蝦等等。
沖著日本空運的食材也一定要嘗嘗刺身，火噴三文魚幼葉菜沙拉是老闆推薦的到店必點，還有豬骨湯拉麵翻牌率也比較高。
赤暖簾
地址：澄海一路19號(近香港中路)
營業時間：10:00-02:00
人均：179元
04
山前日本料理
山前是青島近幾年人氣居高不下的居酒屋之一，座位沒幾個環境也一般，下午六點左右才營業，但光顧的食客卻不少，包括很多日本人也喜歡來這裡。
喜歡在山前尤其是吧台的位置，昏黃的燈光雖然顯得有點曖昧，但好處在於，一個人也不會覺得尷尬。做魚生的師傅是個日本人，隔著吧台的玻璃看著他在裡面忙碌，要一壺燙酒，安靜的坐著就很舒服。
山前的刺身、炸雞塊、烤秋刀魚和豬排飯網友推薦度很高，能在青島這麼多家居酒屋裡脫穎而出，把難調的眾口搞定靠的一定是味道。
既然是居酒屋，主角當然不能少了酒。一般的居酒屋，酒類多分為啤酒、清酒、燒酒和梅酒幾大類，小編對日本的酒類也是一知半解，簡單的搜集了一些關於日本酒的介紹，分享給大家：
「日系啤酒大多口感偏輕，苦味明顯，酒精度多在5°左右，主要是麒麟、朝日、札幌、三得利這四個品牌。
日本清酒是日本酒第一大類，普通居酒屋提供的日本清酒一般有吟釀、純米酒和本釀造；「吟釀」是其中中品質較高的一款，由低溫發酵而成，對米的精白度要求很高，「純米酒」要求次之，而「本釀造」則會混入少量酒精，價格也相對比較便宜。
燒酒有別於釀造而成的日本酒，燒酒是蒸餾酒，酒精度數較高。
梅酒是以青梅(及梅汁)、清酒、燒灼混合調配而成，酒精濃度在12至18度左右，口感略甜，女性客人更喜歡。」
山前日本料理
地址：江西路157-5號(近江西路與古田路交叉口)
營業時間：17:45-22:00
人均：178元
05
山口日本料理
古田路上日料眾多，山口就是其中一家，5張半桌子，老闆自己下廚忙活，店一開就是七年。
山口店裡最大的特色就是河豚，有烤、炸、魚生、壽司、火鍋、做湯六種吃法，河豚這東西，愛的人吃不夠，但顧忌毒性不敢下嘴的人也大有人在。老闆說，其實處理好了是完全可以食用的，想要來吃河豚的食客，一定要提前至少四小時預約，好留出足夠的時間讓老闆處理食材，去除毒素。
還有一道很驚艷的——黃油拌飯，這個名字聽起來很新鮮，老闆說這是在日本版黃油拌飯的基礎上，加了鰻魚汁、八成熟的煎雞蛋和黃瓜絲以及檸檬汁調味，用米飯的溫度融化掉黃油之後再攪拌均勻食用，甜而不膩的口感真不錯，推薦你們嘗一嘗。
「山口家的芥末和醬油是老闆自己研磨和煮制的，沒有很沖鼻子的感覺，口感更柔和。」
山口日本料理
地址：古田路8-5號(近江西路)
營業時間：11:00-14:00 17:00-03:00
人均：72元
06
藤家居酒屋
這是一家標準的「深夜食堂」，從下午五點半營業到凌晨兩點，加上榻榻米一共八張桌子，日本人光顧的非常多，七點以後來可能就沒位子了。
藤家的特色之一，也是小編很喜歡的——大阪燒，去過青島不少居酒屋和日料店，都沒有這道菜。洋蔥、花枝、雞蛋、麵條、魚片、海苔粉、沙拉醬、照燒醬等等混合在一起的鐵板燒，味道真的不錯。
乳酪烤大蝦和金針菇培根也推薦大家嘗嘗，口感不錯。不過有一點要吐槽一下，藤家的廚房是開放式的，油煙排的不是很好，吃完出來身上會帶著濃濃的飯香...
藤家居酒屋
地址：漳州二路82號
人均：89元
在各種酒吧夜店橫流的今天
「居酒屋」就好像一股清流
少了聲色犬馬
默默佇立在街角一隅
安靜地招呼著過往的食客
如果哪天你路過他們
不如放慢腳步
進去喝一壺燙酒，讓疲憊的心歇一歇吧...
在青島原創，轉載請務必註明
編輯/四喜
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