紅燒茄子這樣做超級好吃，關鍵低脂少油，常吃能保護心血管

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，它價格公道、營養豐富，常吃的方法有紅燒、清蒸、蒜蓉等，這些吃法中，以紅燒最為普遍，也最為好吃。但經常做飯的人可能會問了，紅燒是好吃，但油太大了，不利於健康養生。

茄子浸泡

紅燒茄子的確油大，現代生活講究養生，飲食宜低脂少油。但是，各位吃貨不要著急，今天在這裡跟大家分享一道紅燒茄子的不同做法，這樣做出的紅燒茄子不僅好吃，而且還健康少油。美食名稱：紅燒茄子食材：茄子300克、青紅椒50克佐料：油、鹽、蒜泥、白糖、生抽、醋、花椒、蔥花、雞精

先炸茄子

方法：茄子洗凈，去皮、去蒂，切成滾刀狀。同時，準備一盆清水，將切好的茄子泡入清水之中，備用。蔥、姜、蒜、花椒等佐料備好，同時取一乾淨小碗，碗中加入生抽、醋、白糖、食鹽、雞精，攪拌均勻，調成汁子備用。

炸好的茄子

準備工作做好后，起鍋，點火，鍋中加入植物油。將茄子從盆中取出，瀝干水分，待油溫八成熱后將茄子放入油鍋之中，炸至茄子表面變干變軟，盛出，並且瀝掉多餘的植物油。另取一盆，盆中加入適量涼白開，將炸好的茄子放入盆中，浸泡15-30分鐘后取出，瀝干水分備用。另取一鍋，加入微量炸茄子的余油，蔥花、薑絲、花椒炒香，加入茄子，改成大火翻炒約半分鐘之後，依次加入青椒、紅椒，倒入調好的汁子，繼續翻炒片刻，最後加入蒜泥即可出鍋。

翻炒

功效：茄子營養豐富，價格實惠，是老百姓餐桌上不可多得的一道養生佳肴，它除了含有豐富的微量元素之外還含有維生素P，而維生素P對人們養護血管有很好的幫助作用，因此經常食用茄子可以保護人們血管，有益身體健康。

紅燒茄子

小竅門：這道燒茄子油少的關鍵是炸好的茄子要放入涼白開中浸泡15-30分鐘，這樣可以過濾掉多餘的油分，防止炒出的茄子油大；另外，我炒這道菜一般選擇最後才放蒜泥，我覺得這樣炒出來有股濃濃的蒜香味兒，非常好吃。

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