前陣子學習了小咪老師的全麥紫糯米芝士軟歐,自己也動手做了起來,覺得老師的分享真是很難得,不但使我漲知識了,還有美美噠麵包可以吃,這款麵包是最近網紅的一種,外酥里軟,紫糯米又糯糯的,乳酪芝士又特別的香,好吃極了
By 瑗瑗baby
用料
- 種面:
- 高筋麵粉 390g
- 純凈水 255ml
- 蜂蜜 1茶匙
- 乾酵母粉 4g
- 主麵糰:
- 高筋麵粉 150g
- 全麥粉 100g
- 乾酵母粉 8g
- 純凈水 140ml
- 黃油 25g
- 鹽 1茶匙
- 糖粉 70g
- 紫糯米餡料:
- 紫糯米 200g
- 清水 100ml
- 白砂糖 40g
- 乳酪芝士餡料:
- 乳酪芝士 600g
- 白砂糖 100g
做法步驟
1、準備好種面材料
2、將純凈水、蜂蜜、高筋麵粉、酵母粉依次放入麵包桶里按和面鍵
3、和成麵糰后取出
4、放入容器中蓋上保鮮膜醒面1個小時後放入冰箱冷藏24小時
5、紫糯米洗凈后加入清水浸泡一夜
6、然後放入電壓力鍋中按五穀飯鍵壓熟放涼後放入冰箱冷藏即可
7、準備好主麵糰材料
8、將糖粉、純凈水、鹽放入麵包桶里
9、再放入高筋麵粉、全麥粉和乾酵母粉
10、種面撕成小塊也一起放入麵包機里,按和面鍵
11、麵糰攪拌均勻后加入撕小塊的黃油一起攪拌均勻
12、準備好乳酪芝士材料
13、乳酪芝士撕碎和白砂糖一起放入麵包桶里攪拌均勻至無顆粒狀即可
14、麵糰和好後放入容器蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
15、然後將鬆弛好的麵糰分成250g的4等份
16、麵糰擀成20*15cm的橢圓形
17、放入芝士乳酪
18、放入紫糯米,面周圍保留1cm不要塗抹
19、麵糰由上往下捲起
20、翻面
21、收口
22、然後用手輕輕壓扁
23、放入醒發箱醒發20分鐘
24、撒上麵粉
25、用剪刀剪開(有美工刀片用刀片划更好
26、烤箱200攝氏度預熱20分鐘後放入烤箱中層上下火200攝氏度烤30分鐘,烤箱中放入一碗水一起烤
27、出爐
28、近看
29、切開
30、近看內部
31、好吃看得見
32、不錯吧
33、美味
34、好吃
35、成品
36、芝香
37、紫糯米芝士軟歐
小貼士
我這個方子是做四個麵包的量的,如果做兩個,量可以減半哦
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