輕芝士蛋糕的做法

提拉米蘇（Tiramisù），是有名的義大利式蛋糕，由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。小朋友想吃提拉米蘇，而家裡又缺少1種材料，看到家裡有一個現成的提拉米蘇模具，臨時有了一個小創意，以假亂真有木有？孩子吃的樂呵呵，一直說好吃，周三春遊要帶上它。 這個得到了小朋友肯定的蛋糕，其實是芝士蛋糕，6寸的量，若用8寸的模具翻倍即可，在中間圓圈處篩上了防潮可可粉，第一眼看上去真的很像提拉米蘇，甜中有苦，苦中又帶著甜，原來可以這般美味，入口即化，唇齒留香。

By 童尐果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 3個
• 奶油乳酪 100克
• 低筋麵粉 30克
• 牛奶 50克
• 黃油 30克
• 糖粉 35克

做法步驟

1、準備材料，將蛋黃和蛋清分離。

2、軟化奶油乳酪后，分三次加入蛋黃。

3、每次加入蛋黃后都都用打蛋器貼合碗壁攪拌，直到加完所有蛋黃。

4、倒入牛奶攪拌均勻。

5、將黃油放入微波爐中或者隔水融化，加入蛋黃乳酪糊中，攪拌均勻。

6、篩入低筋麵粉，切拌均勻。

7、在蛋清中分三次加入糖粉，低速打發，直至蛋白越來越細膩，提起一個小彎勾。

8、分次將蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，切拌均勻。

9、將混合后的乳酪糊全部倒入蛋白霜中。

10、切拌均勻。

11、給模具輕輕的塗一層黃油，再用廚房紙吸去多餘的殘留。

12、蛋糕糊倒入模具，震去大氣泡，用水浴的方法，烤盤裡倒入一半的溫水。

13、放入提前預熱好的烤箱，145度1小時。

14、蛋糕出爐后，晾涼后蛋糕會自然回縮，脫離模具，然後在中心圓圈處，篩上可可粉。

15、入口即化，甜中帶有一絲苦，苦中又有甜。

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