豬腎也就是我們常說的豬腰子,它富含鋅、鐵、銅、磷、維生素B、維生素C、蛋白質、脂肪等。是含鋅量較高的食品。用豬腎可以烹制出許多的冷熱菜肴,如常見的「冬筍拌腰絲」「火爆腰花」「宮保腰塊」等。
養腎功效
中醫理論「以臟養臟」學說,即常吃動物的什麼臟器就可以滋補人的同種臟器。因此,豬腎可以壯腰補腎,適用於腎虛腰痛及患腎炎、腎盂腎炎后所出現的腰部酸痛症。《本草綱目》中說:「腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者,非所宜矣。」
選購方法
選購豬腎時,以有光澤和彈性,呈淡褐色,組織結實,略帶臊味的為佳;色澤灰綠,彈性極差,組織鬆弛,而且還有臭味的是已經腐敗變質的豬腎,不能食用。
食用宜忌
豬腎膽固醇含量較高,所以不適宜多吃。
搭配宜忌
豬腎+韭菜 治腎虛腰疼
韭菜有溫補肝腎、助陽固精的功效,與豬腎一起搭配食用,可以治腎虛腰痛,慢性腰肌勞損,腎虛遺精、盜汗、耳鳴耳聾等癥狀。
豬腎+杜仲 壯腰補腎
杜仲有補肝腎、強筋骨、降血壓等諸多功效,與豬腎一起搭配食用,可以壯腰補腎,適用於腎虛腰痛以及腎炎、腎盂腎炎患者。
最佳烹調方法
炒、熘、爆
推薦食譜
【茼蒿腰片湯】
功效:清熱化痰、通脈安神、補腎利水、止出汗等;
【爆炒腰花】
功效:補腎壯陽、固精益氣。
食用人群
宜食人群
腎虛腰酸腰痛、遺精、盜汗者以及老年人腎虛耳聾、耳鳴者適宜食用。
不宜人群
血脂偏高、高膽固醇者不宜食用。
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