手把手教你做香酥脆嫩的蔬菜餅，早餐1個月不重樣！

早餐不知道吃什麼？來塊蔬菜餅吧！

清爽水嫩的蔬菜搭配麵粉和雞蛋，再加上蝦仁、火腿或醬料，就有了無數種組合，讓你一天一種吃不膩！外皮酥脆，內里軟嫩，來上滿滿一大口，蔬菜的清香、蛋香和麥香瀰漫交融，超滿足！再來一碗粥或豆漿，就是一頓營養滿分的豪華早餐啦！

今天小果兒帶來了幾種食材易得、步驟簡單的蔬菜餅的做法，手把手教你做，就算第一次下廚也能一學就會！全家老少的早餐一併解決，開啟你元氣滿滿的一天～

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香煎蔬菜餅

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by 靜默成詩

·主料·

麵粉｜150g

胡蘿蔔｜100g

生菜｜100g

土雞蛋｜2個

清水｜160ml

·輔料·

鹽｜少許

橄欖油｜適量

·做法·

1. 胡蘿蔔洗凈去皮擦成絲后切碎。

2. 生菜洗凈切碎（我用了普通生菜和圓生菜兩種）。

3. 麵粉中磕入兩個雞蛋。

4. 加入胡蘿蔔、生菜、少許鹽，加清水調勻。

5. 平底不粘鍋燒熱，開小火，鍋中倒入少許橄欖油。

6. 倒入一勺麵糊，用鍋鏟攤平，轉中火。

7. 麵糊表面凝固后，再稍煎片刻，藉助鍋鏟翻面繼續煎另一面，直到煎熟。

8. 依次煎完全部麵糊，即可盛出食用。香酥脆嫩、營養豐富的蔬菜餅就出爐了～

小貼士

1. 可以加入自己喜歡的蔬菜，但若加入菠菜最好先焯水去除草酸，再切碎加入麵粉。

2. 菜譜中給出的量是二人份。

2

蔬菜雞蛋餅

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by 寶寶健康食譜

·主料·

麵粉｜20g

菠菜｜1棵

胡蘿蔔｜20g

南瓜｜25g

·輔料·

雞蛋｜1個

·做法·

1. 胡蘿蔔和南瓜分別洗凈，刨成細絲，剁成末備用。

2. 菠菜擇洗乾淨，在開水裡焯一下，剁成菠菜末備用。

3. 所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋。

4. 攪拌均勻，再放入麵粉。（1歲以上寶寶吃可以加少許細鹽調味。）

5. 攪拌成濃稀適度的麵糊，稠度類似老優格即可。

6. 平底鍋加熱，轉小火，刷適量油，倒入雞蛋麵糊，搖晃一下平底鍋，讓麵糊更均勻。（烙餅的油最好選擇氣味比較淡的植物油，如玉米油，避免使用花生油等味道濃重的油。）

7. 蛋餅會慢慢凝固成型，搖晃一下能離開鍋底，這時候翻面煎，烙至兩面金黃就可以了。（全程用中小火。）

8. 可以切成蛋餅直接拿著吃，也可以捲成蛋卷給寶寶吃，搭配粥或豆漿，就是一頓大人寶寶都愛吃的早餐啦～

小貼士

1. 給寶寶吃可以搭配紅豆粥、小米粥、雜糧粥、肉絲粥等。2. 一款味道很棒的蔬菜小餅，口感柔軟，如果家裡有蝦仁，放點蝦仁末會更好，有葷有素，十分營養。

3

低脂蔬菜餅

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by 不要讓我做飯

·主料·

胡蘿蔔｜30g

杏鮑菇｜30g

白菜｜30g

雞蛋｜2個

普通麵粉｜100g

·輔料·

清水｜適量

鹽｜5g

黑胡椒｜2g

橄欖油｜適量

·做法·

1. 白菜、杏鮑菇、胡蘿蔔洗凈切丁，加入雞蛋攪拌均勻。

2. 加入麵粉、清水，繼續攪拌成糊狀。

3. 小火，平底鍋放入適量橄欖油（其他油也可以，但是橄欖油更低脂健康），油熱后倒入適量麵糊，平鋪至整個鍋底。

4. 一面成型后，再翻面繼續小火煎。

5. 雙面都煎到金黃色（一定要小火，要有耐心）。

6. 起鍋，定型（圓形、方形，三角形隨意切）我是把三個摞在一起切，每一口吃得都好有滿足感！

小貼士

蔬菜可以根據個人喜好隨意更換，水量也可以隨意增減，喜歡口感脆的就多加一點水，攤得薄一些。

4

火腿蔬菜餅

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by 毛毛_快樂生活12

·主料·

捲心菜｜2片

胡蘿蔔｜1段

火腿｜1根

麵粉｜50克

·輔料·

水｜70g

鹽｜1克

番茄醬｜少許

沙拉醬｜少許

·做法·

1. 蔬菜洗凈切絲，火腿切小片/條。

2. 麵粉加鹽及水拌勻，再加入雞蛋拌勻。

3. 加入蔬菜及火腿拌勻。

4. 平底鍋放少許油加熱，取一勺麵糊放入鍋中，用中小火煎。

5. 翻個面再煎一會，煎至兩面金黃出鍋。

6. 擠上適量番茄醬和沙拉醬，來一口超美味！

5

蔬菜蝦肉餅

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by 小黠大痴

·主料·

蝦仁｜250g

芹菜｜150g

澱粉｜25g

雞蛋｜1個

·輔料·

料酒｜1勺

胡椒粉｜1茶匙

鹽｜適量

·做法·

1. 蝦仁洗凈剁碎，不用剁很碎。

2. 芹菜擇好洗凈，切成顆粒狀。

3. 蝦肉裝入大碗。

4. 加一勺料酒、胡椒粉、雞蛋、鹽攪勻。

5. 加入澱粉。

6. 攪勻，如果太稀可以再加澱粉。

7. 芹菜加進去拌勻。

8. 平底鍋倒入少量油燒熱，將蝦肉壓成餅狀，小火煎制。

9. 一面成型變黃翻面，煎另一面。

10. 煎至兩面金黃即可。芹菜和蝦仁的搭配，美味和營養共存，簡單又好吃～

小貼士

1. 芹菜可以換成自己喜歡的任何蔬菜。2. 澱粉的量自己掌握，以麵糊能夠成型為宜。