5道很過癮的家常菜，看著都流口水

【西紅柿燉牛肉】

用料：牛裡脊700克洋蔥1個西紅柿2個土豆2個胡蘿蔔1個；蔥1段砂仁1個姜1塊草果1個蒜 4瓣良姜1小塊花椒 數粒小茴香 1小把八角1個甘草2片白糖1勺鹽適量生抽20毫升油適量；

做法

1.先將牛肉沖洗乾淨；切滾刀塊；放入冷水鍋中焯取血沫；撈出後用熱水沖洗乾淨；西紅柿切塊；

2.高壓鍋燒熱後放倒油，放幾粒花椒和八角爆香；后倒入西紅柿；炒至軟爛，炒出紅油；

3.鍋里倒入焯過水的牛肉塊，加入一勺白糖；放入蔥姜蒜，洋蔥塊；再放入料盒裡少許香料，倒入生抽；

4.加入沒過牛肉的溫水，蓋鍋蓋，上汽后10分鐘關火，消氣后趁熱放入適量鹽攪拌均勻入味，這樣做牛肉既爛又入味；

5.這時再將西紅柿皮跳出來扔掉；將土豆紅蘿蔔洗凈，切滾刀塊，放入牛肉鍋中；再蓋上高壓鍋蓋上汽后3-5分鐘就非常綿軟了，關火，消氣后開蓋就可以盛盤了。

【省油麻婆茄子】

用料： 茄子 2個、郫縣豆瓣醬 15g、小蔥 2棵、姜 1小塊、大蒜 2瓣、料酒 15ml、生抽 10ml、辣椒油 5ml、花椒油 5ml、白糖 3g、油 適量；

做法

1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量；蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末；熱鍋放少許油；

2.油熱後放入控干水分的茄子；用小火慢煎，至茄子微軟后盛出；鍋中倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香；下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；

3.將茄子放入翻炒均勻；加入料酒，白糖、生抽；

4.倒入少許清水燜煮一會兒入味，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可；

【茭白炒回鍋肉】

用料：帶皮五花肉；茭白；黑木耳；蔥段；薑片；蒜瓣；郫縣豆瓣醬、甜麵醬少許；花椒粒少許；料酒；老抽；鹽；植物油適量；

做法

1.鍋中加水燒開，放入一部分拍破的蒜、薑片、蔥段、幾粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分鐘左右。直到用筷子可以很輕鬆的插透五花肉，撈出放涼。至不燙時切薄片，盡量切的薄些。

2.茭白洗凈切片，剩下的蔥姜切絲、蒜瓣切片備用。木耳泡發洗凈備用。炒鍋入油燒熱，放入肉片炒，炒至表面略黃，打卷后盛出，將鍋中的豬油倒出來一些，留底油。

3.加入郫縣豆瓣、甜麵醬炒香后倒入肉片、蔥姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少許老抽炒勻。加入茭白炒片刻。再放入泡發的木耳根據口味加少許鹽。炒至茭白木耳熟透即可。

【椒鹽蒜蓉基圍蝦】

用料： 新鮮基圍蝦 1斤、蒜 一整隻、老薑、蔥、青、紅辣椒 各一隻、椒鹽粉 適量、鹽 適量；

做法

1.基圍蝦洗凈瀝干水，開背去蝦線。用壓蒜器將蒜瓣壓成蒜蓉，老薑切絲，香䓤切段，青紅椒切成小丁待用。

2.油鍋倒適量玉米油待溫度至50度左右把開背的基圍蝦倒入翻炒至蝦殼酥脆盛起待用。

3.蒜蓉，薑絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香后倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒，此時加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻后既可裝盤。

【酸菜雞】

用料：雞1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黃酒25毫升生薑少許小蔥少許八角4個干辣椒1根冰糖少許；

做法

1.雞洗凈，酸菜切塊；把雞斬塊后洗凈；備好調料；

2.熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香；再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒；

3.加入生抽和老抽炒出醬香味；再把干辣椒和冰糖加入；

4.加入開水蓋上大火燒開轉小火燒制熟透；

5.之後轉大火加入酸菜收汁；等制售濃稠后撒入蔥花熄火出鍋；上桌；