如何正確看待健康飲食風

這些結論是關於食品和營養的最新科學證據的新評論的一部分，這是為了揭示最新的飲食潮流。

美國心臟病學會的生活方式和營養學院共同小組主席安德魯 弗里曼博士說：「營養方面存在廣泛的混亂，每天都有人說某樣東西好，然後第二天他們又說這是壞的。」

素食飲食是否更健康？

「我們的目標是盡最大努力為臨床醫生提供他們所需要的工具來幫助他們的患者，」弗里曼說，同時他也是丹佛國家猶太人健康的心血管預防和健康主任。

他和他的同事回顧了整體健康飲食模式和目前在美國流行的特定膳食潮流相關的醫學證據。

他們得出結論

果汁可能會提高一些植物營養素的吸收，但它也留下了包含在整個水果和蔬菜里大量的纖維和營養素。從新鮮水果或蔬菜中榨出果汁，果汁的液體中包含了大部分的維生素，礦物質和化學品的液體。但是，整個水果和蔬菜有價值的纖維，都會在在大多數榨汁過程中被除去。

愛喝果汁的人傾向於喝更多的熱量卡路里而完全沒有感覺。 「在離開了大部分的營養，而留下了纖維后，研究表明，他們不像你咀嚼他們時會有的飽腹感，」艾麗斯里奇登斯坦博士這樣說道。她是波士頓塔夫茨大學心血管營養實驗室主任。

椰子油是最近非常流行的時尚健康食品，但椰子天然帶有不健康的飽和脂肪，弗里曼和里奇登斯坦說。人們會更好地在烹飪中使用橄欖油和植物油，因為它們含有健康的不飽和脂肪。 Freeman說：「每個人都在買椰子油，可它背後的健康數據根本不存在。」

飲食可以幫助人們更好的面對疾病侵襲，但對沒有任何副作用的健康人可以消化穀物沒有好處。弗里曼指出，對於人們而言，全穀物實際上對於加工碳水化合物更高的谷蛋白替代品更健康。

雞蛋可以提高一個人的膽固醇水平，雖然不像以前想象的那樣高，利希滕斯坦說。每天一個或兩個雞蛋可能對大多數不具有心臟問題或高膽固醇風險的人具有小的影響。 「當你開始超越這一點，特別是在高風險的情況下，它可能會出現問題，」她說，在肉類和乳製品中發現的飽和脂肪對膽固醇水平造成更大的危害。

總的來說，人們會更喜歡以植物為主的飲食，強調吃整個未加工的天然食物，弗里曼總結說。

「我認為所有新鮮的蔬菜和水果是抗氧化劑豐富的營養來源，因為它們具有強大的力量，」弗里曼說。