成都知名火鍋推薦，你吃過嗎？

成都，天府之國，美食之都，這裡是慢生活的代表，也是吃貨的天堂。對於好吃的國人來說，能到成都吃一趟那是一個夢想。當川菜走入大街小巷，當麻婆豆腐成為國菜的代表，當吃辣成為一種時尚，當功夫熊貓開始貪吃起擔擔麵，你的舌頭還沒開始攪動嗎?我們現在就來談談火鍋。

「火鍋」一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、「吃」法與炊具、盛具的統一。表現了飲食之道蘊含的和諧性。四川火鍋集中體現了美食的包容性，也是川菜裡面最有代表特色的美食。

起源 四川火鍋大約出現在清代道光年間，經考證其發源地是長江之濱的酒城瀘州的小米灘，當時，長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘，停船即生火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕。船工們吃后，美不可言，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

特色 四川火鍋從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種「同心、同聚、同享、同樂」的文化氛圍。

調味獨特 四川火鍋最能代表川味中的麻辣燙性格。正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配製是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。近年來，又出現了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達30多種。

小編在這裡就給各位談談成都那些不得不吃火鍋店。

小龍坎老火鍋(春熙店)

地址：下東大街36號鬱金香廣場2F(太古里)

點評：早就聽聞成都小龍坎火鍋甚是有名，之前看朋友圈有位朋友晒圖說，第一天來沒有排上，第二天來卻足足排了三個小時才吃上這口，於是我們第一天的晚餐就訂在了這裡。 這家小龍坎位於成都的商業中心春熙路地帶，離太古里僅僅隔了一條馬路，算是最火的一家分店了，也許是我們來的比較早(下午三點半..)，拿了個號前面僅有十桌在排，本是不太餓的，以為要排很久才早早過來，又不敢拿了號去逛太古里，(這邊號沒有過號提醒)，於是坐在了門口的小板凳上乖乖等著，不出20分鐘就叫到我們，也是驚訝..無奈只好把號送人，我倆又取了兩張號，大步流星去逛街。5點左右到店，已經排了二三十口子，看來我跟利哥還算命好，兩張號都沒有過~ 環境比較古香古色，特別是這高高掛起的大紅燈籠很是喜慶，店面很大，上下兩層，下面是散客，樓上還有包間。

蜀大俠.來成都必吃的火鍋(春熙店)

地址：上東大街6號春南商場2樓(西南書城對面)

點評：終於實現了歌詞里的，「我在成都的街頭走一走」。住在了春熙路附近，吃的肯定要以火鍋為主啦。 搜了點評，找到了評價最好的蜀大俠，就在春熙路的商業街上，進店的時候還早，中午十一點，看了店面和環境，以為價格也是低不了。結賬才知道，真心好吃不貴，太開心啦…… 西施牛肉?28，好像叫這個，好嫩呀。鮮的牛肉片，把牛奶倒裡面泡一下，然後再涮。 牛肉和羊肉片，15還是18的?好便宜呀，鍋底39，看著特別大氣，好喜歡。又簡單點了兩個青菜，蘿蔔片1塊錢，要不要這麼便宜? 紅糖滋粑也很好吃呀，感覺成都的紅糖味道很香，不錯。

小龍翻大江火鍋酒樓(龍戰於野 · 寬窄店)

地址：窄巷子28號(寬窄巷子步行街內)

點評：就在寬窄巷子里，門頭不是特別大，進去后真是別有洞天，一開始還以為只是一個景點，因為太多人拍照了，但是一樓真的氣勢磅礴! 環境：我們去二樓用餐，進去后竟然覺得非常吵，原來是天井裡有人在表演，哇，坐了十分鐘感覺特別熱鬧，有Rap版本的小龍翻大江，還是川普，聽起來特別有味道，之後是泡茶表演，還有變臉，孩子們都開心極了!覺得非常新鮮～ 正餐火鍋檯子都是正紅色的八仙桌，屋頂的燈籠也特別好看，裡面人聲鼎沸! 還有不得不說一下，洗手間都做的非常好，連垃圾桶都是用大缸改造的，每個洗手間門后標示自己的位置和求助電話，門把手都是雕刻的魚，很有年代感，洗手池直接出溫水，細節非常用心，而且客流量如此之大，衛生竟可以保持的這麼好，很驚喜! 口味：點了鴛鴦鍋，真是比深圳好吃一百倍啊，吃個火鍋最重要就是食材，之前一直擔心來成都會覺得太辣，但是服務員調的麻油加蒜蓉加香菜真是好吃爆了，食材入油碟以後完全不會覺得辣，簡直是從未遇見的美味，尤其推薦鴨血和鵝腸!

渝武香老火鍋 (廣福路橫街店)

地址：廣福路橫街42號附1號

點評：看推薦去的，我們點的超辣，真的好辣啊都好久沒被辣的出汗了超級爽點的鴛鴦鍋底有點貴其他到還可以鵝腸很有嚼頭味道不錯羊牛肉挺嫩的耗魚兒也好吃就是放在辣鍋里涮太辣了(不過我們故意點的超辣) ，讓我驚奇的是，這裡竟然是自助調料，有芝麻醬!吃了好幾天油碟之後，看到芝麻醬還一愣。涮菜點了毛肚，七上八下入口脆爽，鵝腸一樣新鮮好吃。黃鱔燙熟后鮮嫩，黃吼很有嚼勁。

1.酥肉 超級好吃 不是特別肥 脆脆的 煮一會再吃 別有一番風味～

2.毛肚是有多新鮮是有多好吃!廣州的毛肚要98一份這個好像才28超級無敵划算!燙幾下吃哇塞超脆的好好吃哦

3.鴨腸作為鴨腸鵝腸愛好者鴨腸是火鍋必點好不好!不失所望!很新鮮很脆然後在鍋里燙幾下超級香的好吃到想哭!

4.豬腦很新鮮的豬腦呀鮮紅鮮紅的而且是一整個哦廣州這邊很對都是分開兩半的一開始就放吃完也差不多熟了超嫩的不腥哦

5.鴨血阿姨超級好人湯底剛開始煮阿姨就要幫我們倒進去說冷鍋下鴨血會比較嫩哇塞!從來沒有吃過那麼鮮嫩的鴨血!跟吃布丁一樣沒有腥味回到廣州最念念不忘就是鴨血了!

6.店裡的火腿腸、午餐肉都是店家自己製作的，乾淨衛生，味道又好吃。

最主要是都是生鐵鍋，多吃生鐵火鍋可以補鐵補血益氣,而且還對皮膚很好哦。

鳳望龍門.來四川必吃的火鍋(春熙店)

地址：東大街188號時代華章2樓(香檳廣場對面)

點評：這周第三次來了可見有多鍾愛鳳望龍門 相比旁邊的小龍坎我更愛鳳望龍門的香辣 客觀的說小龍坎是第一口好辣吃到後面就很咸香味就減弱了 鳳望龍門是第一口好像不怎麼辣後來越吃越香根本停不下來吃了還想吃想坐在那休息一會兒接著吃 今天讓我們對服務又有了更深的感受 一個戴眼鏡的【小鳳】對我們的要求不厭其煩 有什麼一叫反應快這不算什麼 主動服務是服務的最高境界一會兒會幫我們攪一下鍋底一會兒看到我們抽煙會送上煙灰缸朋友喝雪碧要切一點檸檬本我覺得這個要求有點不可能畢竟是吃火鍋眼鏡小鳳馬上樂意地答應就去弄了幾片檸檬從這些小小的細節就把朋友們都感動了一直稱讚不僅味道好服務也好

海底撈火鍋(九眼橋店)

地址：一環路東五段87號陽光新業中心6-7F

點評：海底撈很出名，但是在四川好像不怎麼火爆，估計大家還是喜歡辣的。聽說這家店服務巨好，於是和朋友過來嘗一嘗鮮。這家店在陽光新業中心六樓，門口有電梯可以直接上去。中午過去都是一點過了，然而還需要排隊!!前面還有幾十桌。好吧。不過等待的區域很不錯，和茶樓差不多，有跳棋可以玩，還有很多飲料和小吃，甚至可以美甲。服務員服務很好，一直在幫忙添水添小吃。等待的時候可以用手機點餐，很節約時間。等了大概二十多分鐘，終於可以用餐了。餐廳的環境很優雅，而且也比較安靜，也沒有什麼氣味。三個人推薦點四味鍋底，菜品什麼的也有半份，很貼心。上菜的速度也是比較快的，菜端上來時看起來也很新鮮。鍋底推薦番茄口味的，而且番茄湯也好喝。紅湯一般，青椒鍋底就是藤椒口味的，也不是怎麼喜歡，菌湯鍋適合清淡口味的。菜單上的推薦菜都好吃，必點。小菜調料什麼也是自助的，旁邊也有服務員一直在整理，不至於調料台亂七八糟。小菜中的青椒魚皮強烈推薦。總體來說這家店的體驗非常好，就是有點貴，人均一百，比街邊火鍋貴了些，但是勝在環境和服務，偶爾來換換口味也不錯。

大魚山房(14年品質店)

地址：雙楠少陵路88號(置信北街口)

點評：朋友拉著去吃大魚山房，第一次聽這家店名，不禁聯想到大魚海棠。搜了下位置在置信北路口，地圖上信息顯示才知道原來是14年的老店裡。覺得開了這麼多年，味道自然不會差。 到店之後會被店門口的啤酒釀造爐吸引，但是我忘記拍照片了……(￣_￣)店家自己釀的啤酒，是真真好喝啊，特別爽口強烈推薦。到店的時候才六點多，就已經坐滿在排位了! 點了經典的山房鍋，典型的火鍋魚口感，但是很特別的，鍋底料都是現炒!先要確定你吃什麼魚，針對魚的品種來確定鍋底的味型!很特別的有木有!鍋底混合著藤椒，味道鮮香麻辣～魚頭超級大!肉滑滑嫩嫩的～鍋里搭配的筍子!特別值得一提!聽店員說是老闆在重慶哪個山上專門收的，直接山上晾曬無其人為添加然後就運過來了，干筍的感覺但口感一點都不幹，鮮脆! 他家的酥肉也好吃，但有一股肉圓子的味道，但真的超級酥啊，肥肥的，但不膩。韭菜鍋貼餃子火候恰到好處，，底子脆，麵皮有餃子應有的筋道。油鹵好吃!也特別推薦……14年老店不是蓋的。

俏媳婦重慶老灶火鍋

地址：下同仁路支磯石街28號(成都畫院對面)

點評：朋友介紹的，寬窄巷子和錦里小吃一般，不過寬窄巷子旁的俏媳婦火鍋還是不錯的。四川愛吃麻辣，一直吃辣的肯定會上火，所以當地人吃火鍋調料很簡單，就是麻油，蒜泥和香菜，還有清火茶，裡面應該是中藥成分，麻油是通便的。這樣就緩解好多。五點不到，因為不是飯點所以不用排隊，兩個人上來好大一鍋，點了牛肉，牛舌，還有蝦滑，都不錯，紅糖糍粑要乘熱吃，糯糯糯，吃完火鍋熱熱的，麻麻辣辣的，吃點冰粉緩和下正好。推薦寬窄巷子旁的俏媳婦老灶火鍋，環境也不錯，服務也好

巴蜀大宅門火鍋(北門大橋店)

地址：北大街91號東珠市街西口(近四川書市)

點評：我從來不給五星好評的，這次破天荒頭一次給五星好評? 無火鍋不成都[機智]三年前與你失之交臂，這次不能再錯過你?巴蜀大宅門火鍋?一到成都就奔向你? 選了雙椒鴛鴦鍋底，不只有紅辣椒??還有青色杭椒，澄澈的油鍋沸騰后便似深不見底，以為會辣到菊花殘滿地傷，然而是繞樑三日的麻辣鮮香[色] 正宗的巴蜀火鍋要配油碟，如果要麻醬會被服務員略帶鄙視地說木有[撇嘴] 只是簡單地將蒜+香菜+香油+蚝油調製在一起就棒棒噠[耶] 老饕必點挂面鴨腸&鮮毛肚，千萬不要一下全下到鍋里，用筷子挑起一根or片在沸騰的油鍋里7??上8??下地涮一下，?沾了油碟吃才能吃到那稍縱即逝的脆脆口感，服務員說15秒撈起，千萬不要數秒數出聲哦[噓] 極品耗兒魚?只有一根主刺，肉質鮮嫩緊緻，下鍋很快就熟[強] 魷魚須煮過之後紮實的肌肉感和嫩牛肉嫩滑的口感形成鮮明對比[嘿哈] 招牌現炸酥肉，好吃到沒朋友??木??不涮火鍋直接吃都會讓你根本停不下來，金黃酥脆的酥肉肥瘦相間，肥肉部分也不膩口[奸笑] 酸梅冰粉，朋友推薦的火鍋聖品，辣到失去知覺時吃口冰粉速效解辣，冰火兩重天的快感你值得擁有[機智] 滑嫩爽口蝦滑，比起海底撈的份量，這家顯得屈指可數，不過純蝦肉打造，煮熟之後能吃到蝦特有的Q彈肉感，還配了小米辣的蝦滑蘸料[壞笑] 功夫土豆，你沒有看錯，昨晚唯一的素菜[害羞]土豆切得極薄，稍不留神就煮化沉入鍋底啦[捂臉] 到店裡八點多依然人聲鼎沸，據說五點就已經坐滿啦，如果飯點來至少等位1??小時以上，只有吃過才會知道大家排隊的理由[調皮]