好服務背後的食品安全問題 海底撈的這個黑鍋到底該誰背？

在餐飲行業一直都流傳著這樣一句話「顧客是上帝」，要為顧客提供上帝一樣的服務，這就是餐飲行業的標準。一說到好的服務，很多人不由自主的想到了海底撈火鍋。海底撈火鍋的服務，沒有任何一個人敢說不好，無微不至的關心，讓每一位到店就餐的消費者都感受到了家的溫暖。然而，近日，一直以優良服務著稱的海底撈火鍋卻遭遇了一次「滑鐵盧」。

由法制晚報發布了一則卧底海底撈的報道，卧底的記者拍下了老鼠橫行、掃垃圾的搏擊放洗碗池中清洗、用火鍋漏勺掏下水道等令人髮指的後堂行為。很多消費者看到這則消息的時候，都覺得很失望，好的服務背後真的可以保證食品安全嗎？還是只是做好表面工作？這是一個值得思考的問題。

食品安全大於天，任何餐飲行業遇到此類問題輕則停業整頓，重則關門大吉。而這次海底撈選擇了不迴避，直接認錯，在致歉信中坦然承認自身的錯誤。認錯可以但是這個錯究竟該誰背呢？

海底撈及時發布的致歉信和事件處理通報，被很多人稱為「完美公關」，值得注意的是，在處理通報的第六條中，海底撈高層一度安撫兩家涉事門店的幹部和員工「無需恐慌」，並稱「該類事件的發生，更多的是公司深層次的管理問題，主要責任由公司董事會承擔。」

為員工負責的公司的確很有責任，很多消費者看到這則通告的時候，甚至想要原諒海底撈。「這鍋我背、這錯我改、員工我養」歉信被網友精華成12個字，口口相傳。而海底撈通過危機公關及時將壞結局扭轉，博得一票好評。這個鍋雖然海底撈背了，但是員工的培訓還是應該進一步提高的。

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