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香蕉吐司

香蕉吐司

香蕉果肉香甜,營養高,熱量低,是人們喜歡的水果之一。它含有豐富的蛋白質、磷、糖、鉀、維生素A和C,同時膳食纖維也多,是相當好的營養食品。家裡經常備有香蕉,吃起來方便。那天正苦惱著做什麼吐司,孩子比較挑食,要經常做不同的口味吸引他。剛好瞅見家...(展開)
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

麵包粉250g74g
香蕉果肉75g蛋液27g
細砂糖35g3g
奶粉8g

輔料

耐高糖酵母3.5g黃油25g

香蕉吐司的做法步驟

1. 麵包桶里放加水、蛋液、糖、鹽、香蕉、奶粉。

2. 加入新良日式麵包用小麥粉

3. 在麵粉頂端加入酵母,將麵包桶放入東菱1352AE-3C麵包機內。

4. 選擇和面10分鐘,靜置5分鐘后加軟化的黃油,和面18分鐘。

5. 和出漂亮的手套膜,手掌紋清晰可見。麵糰發酵2倍大,約50分鐘。(室溫低的話需要用麵包機的發酵功能)

6. 麵糰發酵好后取出按壓排氣,分成兩等份。滾圓,蓋上保鮮膜,松馳25分鐘。

7. 用擀麵杖擀平麵糰,長邊擀薄。

8. 捲成長條狀,靜置5分鐘。

9. 兩條麵糰用交叉的方式造型,兩頭捏緊,放進法焙客的450克吐司盒。

10. 放入東菱K30A烤箱內,放置一碗熱水,選擇發酵32度,發至8分滿,時間大概50分鐘左右。

11. 表面塗蛋液。

12. 放入預熱到上火170度,下火220度的烤箱(烘烤溫度視烤箱脾氣而定),烘烤35分鐘左右。

13. 烘烤結束,立即倒出來,放晾架上晾涼再切片。未食用的吐司放保鮮袋室溫保存。

14. 好細膩的組織

15. 帶香蕉味的吐司

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