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只需三步,教你做出以"皮薄、餡多、味美"而名揚四方的南翔小籠

只需三步,教你做出以"皮薄、餡多、味美"而名揚四方的南翔小籠

有這樣一種著名的小吃,近幾年,來自新加坡、馬來西亞、美國、加拿大、韓國、日本和台灣、香港等地的商家紛紛上門洽談,要求合作開設分店。

這個名揚中外讓所有人喜愛得小吃就是我們經常吃的小籠包,可是和我們平常吃的小籠包又不一樣,因為它叫南翔小籠!

南翔小籠原名南翔大肉饅頭,也稱為南翔小籠包、南翔小籠饅頭,是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產,以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。

南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬,僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成;皮是用不發酵的精麵粉製作而成的。

南翔小籠以"皮薄、餡多、味美"而名揚四方,絕對是上海小籠包的第一塊牌子。

對於小籠包而言,自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口,吮吸兩口汁水,然後將小籠入口咀嚼品味,如此既可盡享美味不至浪費,也可防止汁水溢出,弄髒衣物。有口訣這樣唱到:"輕輕提,慢慢移,先開窗,后吸湯。"

原料:

主 料: 白麵粉4兩(約160克),豬肉2兩(約80克),椰菜葉適量,清水適量,麻油、姜粒、蔥屑各少許。

配 料: 調料:鹽、糖各1/4茶匙,生抽1/2茶匙,胡椒粉少許。

做法:

1、豬肉切碎,加入少許清水,與調味料撈勻並攪至起膠,最後加入姜粒、蔥花及麻油。

2、麵粉與清水搓成柔軟的麵糰,分成小團再用面棍擀壓成圓片,包入豬餡,用手摺疊捏合成小肉包。

3、蒸籠底鋪椰菜葉,將小肉包放入蒸籠內用猛火蒸約15分鐘即熟。

小貼士:

1、餡肉若要好食可放少量肥肉,比例為瘦七肥三。

2、食時中蘸薑絲、浙醋。

特別提示:不要蒸過火,以免穿底,麵糰要揉透,否則不易包捏。

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