H7N9能吃雞肉嗎 如何吃雞肉才安全

隨著H7N9禽流感病例的逐日增多，人們對於雞肉也是能不吃就不吃了，畢竟在這關鍵的時候，人們可不想染上H7N9禽流感啊。但是H7N9雞肉到底能不能吃呢?怎麼吃雞肉才安全呢?

說到H7N9禽流感，如今可謂是聞之色變，家禽養殖業更是損失近百億，雞肉到底還能不能吃，怎麼吃更安全，這些問題再次擺在了我們面前。

H7N9能吃雞肉嗎

雞肉到底還能不能吃?專家明確表示，人們完全沒有必要對雞肉產生恐慌，徹底煮熟的禽肉、蛋類是可以放心食用的，並且到目前為止，還沒有因食用禽肉或雞蛋感染禽流感病毒的案例。

吃雞肉會得禽流感嗎

專家表示，只要注意科學衛生的處理，在禽流感時期仍可放心吃雞。人們完全沒有必要對雞肉產生恐慌，徹底煮熟的禽肉、蛋類可以放心食用，並且到目前為止，還沒有因食用禽肉或雞蛋感染禽流感病毒的案例。禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上就可以把它「殺死」。並且病毒在屠宰后的禽類體內存活時間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會染上病毒的。

那麼，禽類食品怎麼吃才更安全呢?專家也給出了以下幾點建議，幫助大家規避禽類食品的風險因素。

安全吃雞的4點提示

充分做熟保證安全

國家食品安全風險評估中心發布的《H7N9禽流感病毒的食品安全預防措施》指出，禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上就可以把它「殺死」。並且H7N9病毒在屠宰后的禽類體內存活時間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會染上病毒的。所以，烹調禽肉、蛋時，一定要充分煮熟煮透，肉類變色、雞蛋蛋白和蛋黃均凝固時，就說明其熟透了。也可以先用沸水焯一下，不但能逼出肉中的血水，讓風味更好，食用起來也更加安全。常見的烹調方法，包括蒸、煮、油炸、燉、炒、熬湯等，溫度一般都會在65℃以上，只要保證烹調時間，基本不存在安全隱患。有些人喜歡吃開水沖雞蛋、「溏心」蛋(蛋心沒有熟透，呈黏稠的粥狀)，或者把鴨血、雞血放在火鍋中稍微一涮就吃，還有人喜歡鮮味，烹飪白斬雞時不完全熟透，這些做法都不是十分安全。

挑散裝雞蛋時最好手上套個袋

有證據證明，H7N9禽流感與活禽有關，販賣活禽的農貿市場為H7N9禽流感高感染場所。但是，對於已經檢疫並肢解過的雞肉則無需過分擔心。專家建議，消費者最好去超市、大型農貿市場等正規場所購買經過檢疫的禽肉、經過表面消毒的乾淨雞蛋，它們不易傳染病毒細菌。挑選雞蛋時不要用手直接拿，可以套個塑料袋再接觸。無論蛋殼上有沒有糞便和羽毛，接觸雞蛋后都要洗手。散養雞雖然美味，但大多沒有經過檢疫，安全風險較大，最好不要購買。

生熟必須嚴格分開

入廚前以及加工處理生禽肉和蛋類后要徹底洗手，並刷洗水池;生肉和熟食要分別使用不同的案板、刀具，嚴格做到生熟分開;抹布、筷子籠等要定期高溫蒸煮消毒。用冰箱儲存生禽肉時，必須和熟食、蔬菜分開，不要放在一個抽屜或一個保鮮盒中。盒裝雞蛋最好帶盒子一起放進冰箱，或裝進保鮮袋存放。也可把雞蛋清洗后再放進冰箱，但這樣雞蛋的保質期會縮短，應儘快吃完。

熟肉製品需重新加熱

購買超市裡銷售的燒雞等熟肉製品時，一定要注意生產日期，盡量購買新鮮烹制的。如果產品包裝上註明要低溫、避光保存，但商家卻把它擺放在常溫下賣，或包裝有破損的，消費者都不要購買。熟食製品買回家后，一定要充分加熱再食用。街邊賣的炸雞、烤雞翅等食品，經常出現沒做熟、有血絲的情況，最好不要吃。

防禽流感不必「談禽色變」

專家表示，要嚴格防控禽流感，但不必「談禽色變」，大家要用理性、冷靜的態度面對疫情，「關鍵是講科學，不必恐慌嚇自己」。專家提醒大家，要及時關注疫情變化，多了解專家的科學指導，盡量做到專家提示的預防工作，如遠離活禽、勤洗手、多通風、吃做熟的禽肉等。

吃雞注意事項，一起來看看。

吃雞的注意事項

1、挑選活雞時莫吹雞屁股

病毒通常會積聚在糞便中，而雞尾部的羽毛又最容易粘上雞的糞便，經人一吹，糞便中的病毒就很容易進入人體呼吸道。不僅如此，市民在選購活雞的時候，可以戴上口罩，最好不要太靠近雞籠，也盡量不要和雞做太親密的接觸，如果雙手碰過雞，回家后應立即洗手。

2、買雞一定要挑選健康的雞

所謂健康的雞，從外觀來看，精神活潑，羽毛緊密而油潤;眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟;兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動自如。而病雞則沒有以上特徵。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬，站立不穩，這些都是不可買的。

3、最好不要把活雞帶回家

最好購買已經宰殺好的光雞，需要注意是否雞死後再宰殺的。如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰;而刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞，最好不要購買。把宰殺好的雞拿回家后，應先把雞沖洗乾淨，尤其是雞的尾部和咽喉管部位。烹飪時請注意將盛放生熟食物的器皿分開。

4、最好暫時不要吃白斬雞

因為在烹調白斬雞的過程中，為了追求肉質鮮嫩，往往不會煮得太熟，從而留下染病的隱患。此外，其餘禽肉也務必煮熟后再食用，即使熟到爛也比半生不熟好。

結語：以上就是關於H7N9能吃雞肉嗎的相關內容，大家不要因為H7N9禽流感因此就對雞肉恐慌，要相信科學，如果你喜歡吃雞肉，想吃雞肉，完全是可以的，只要方法對了，也是沒有問題的。