【直播回放】廚房裡的潛伏「殺手」竟然是......

快問快答

黴菌會致癌嗎？

答：黴菌有200多種，但是目前研究表明和致癌有關的是黃曲霉菌。黃曲霉菌它會產生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素是目前比較確切的，致癌最強的一種。比亞硝胺毒4000倍。

生活中哪些食物最容易產生黃曲霉毒素？

答：大米、玉米、大豆等糧食在長期存儲當中會產生黃曲霉毒素。用糧食加工的食用油、醬油也會在加工的過程中因糧食變質而產生黃曲霉毒素。但是國家在這方面有著非常嚴格的限定，大家也不用恐慌哦！

發芽的土豆會致癌嗎？

答：土豆當中有一種龍葵素物質，龍葵素會刺激我們的神經系統和我們的胃黏膜，誤食之後，我們會發生食物中毒，出現口舌發麻、腹部疼，噁心嘔吐等癥狀。一旦土豆發芽，龍葵素的量會上升幾十倍甚至上百倍。

喝牛奶能緩解中毒嗎？

答：當我們身體出現中毒癥狀的時候，說明毒素已經進入我們的血液系統，喝牛奶只能緩解沒有被吸收的毒素，保護一下我們的胃黏膜，不過牛奶對重金屬中毒更有效。

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大蒜真的可以防癌嗎？

答：有研究表明大蒜中的大蒜素可以防癌，但是大蒜的吃法有講究。將大蒜切成蒜片，在空氣中暴露15分鐘左右，讓大蒜素得到充分的氧化釋放，生吃大蒜才能起到防癌的作用。

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