雞蛋怎樣吃營養更全面？

雞蛋是很多人每天必須攝入的，但是有些人會擔心吃雞蛋會使膽固醇升高，進而引發冠心病，因此就很少吃雞蛋，甚至不吃。那事實上真的是這樣的嗎？雞蛋對膽固醇的影響真的這麼大嗎？下面我們一起來看看吧！

他們對雞蛋懷有恐懼，主要是因為蛋黃中的膽固醇。人體日攝入膽固醇推薦量為300毫克，而一個普通大小的雞蛋膽固醇含量就佔了2/3！讓人怎麼不怕？

但美國健康飲食指南2015-2020年版卻刪除了膽固醇攝入量的限制，在其列出的可「多吃」食物中，也包括蛋類。

為什麼《新指南》不再限制膽固醇？

這是因為，膽固醇水平雖與心腦血管疾病關係密切，卻是血液中的膽固醇含量。多項研究顯示，食物中膽固醇的攝入量，與血液中的膽固醇水平沒有明顯直接的關係。

因此，多吃雞蛋不吃雞蛋並不能有效地降低膽固醇。相反的，雞蛋中含有各種有益人體健康的元素，是一種很好的營養來源。

不能放棄雞蛋的幾大理由

1蛋黃富含營養

蛋黃含豐富的抗氧化劑、維生素B12、維生素A、鐵、硒、生物素、磷、和其他微量營養素，還含有豐富的卵磷脂，能調節膽固醇在人體內的含量，並促進脂溶性維生素的吸收。

也就是說，蛋黃不但不是高血脂的「禍首」，反倒有助降低患病幾率。

2雞蛋是最好的蛋白質補充

雞蛋在健身界大受歡迎，原因之一是雞蛋是很好的蛋白質來源。

一個雞蛋約含6克蛋白質和人體所需的全部8種必須氨基酸。

3吃全蛋有助於消化、減肥

只吃蛋白時，你的身體不會將它作為一份完整的食物來消化，這意味著你常常需要進食其他的食物來補充，這樣做的結果往往是：體重增加了。

而吃一顆完整的雞蛋能增加飽腹感，短期內能減少其他食物的攝入。

雞蛋怎麼吃更健康？

農業大學營養與食品安全系副教授范志紅指出，相比於膽固醇，膽固醇的氧化產物對健康更有害，它會損傷人體的血管內皮，誘發動脈硬化，還會損傷DNA，增加致癌風險。

而膽固醇的氧化程度與雞蛋的烹調方式密切相關，以下是烹調雞蛋的方法排名：

范志紅博士建議，雞蛋最好採取蒸煮、水煮、蒸蛋等形式，避免頻繁採用油炒、油煎、焗蛋黃等方法。

不同人群，雞蛋吃多少為好？

血脂、膽固醇正常的成年人，多吃點雞蛋沒有什麼大礙，但在飲食均衡的前提下，每天吃一個雞蛋是較合適的。

已出現膽固醇水平超標、脂質代謝紊亂的患者，並非完全不能吃雞蛋，可每兩天吃一個，或每周吃2~3個。

肝腎功能不正常的患者，應先諮詢專業醫師意見，避免雞蛋中過多的蛋白質加重肝腎負擔。