西安特色小吃：香酥牛肉餅，一定要去嘗嘗！

香酥牛肉餅秘制配方！

香酥牛肉餅是以牛肉為主要食材，雞蛋和麵粉為輔佐食材製成的一種美食。

香酥牛肉餅是一道陝西小吃，主料有肥瘦牛肉、高筋麵粉，輔料有油、鹽、五香粉、花椒粉、水 、大蔥等。

手把手教你做，香酥可口、吃過便會久久懷念的小吃——西安小吃香酥牛肉餅，做法很簡單。

咬一口餅子，外皮酥脆，餅內軟嫩。真的又是一款你一吃便會愛上的美食哦！！

這款餅子做起來難度不大，輕鬆搞定，那麼你就可以在家享受西安特色美食啦！

看到木有？要不叫「酥餅」呢，皮都是酥的哦，輕輕一剝就掉啦！咬到嘴裡又酥又香呢！

原料：麵粉，涼水，牛肉，蔥，花椒，胡椒面，食鹽，食用油。

首先來做準備工作吧！

1、牛肉剁成肉末，加適量食鹽（鹽稍稍多加一點）充分攪拌均勻。

2、蔥切蔥花待用。

3、花椒放入小鍋中小火焙出香味。

4、裝入保鮮袋內用擀麵杖擀成花椒面備用。

5、製作油麵。小碗中放一小勺麵粉，鍋里燒油，至油冒大煙時澆入麵粉中，邊澆邊攪拌成比較稠的麵糊狀備用。

6、開始和製作牛肉餅的麵糰，取適量麵粉少量多次加入涼水，揉成比較軟的麵糰。軟硬度摸起來和耳垂手感差不多即可。

下面開始做餅子了。

1、和好的麵糰餳半小時，取一小團，放在抹有油的面板上用兩隻手配合推開成長條狀，一頭大一頭小。

2、推好的面上均勻地刷上一層之前準備工作步驟5中製作好的油麵。

3、在大的一頭放上適量牛肉餡。

4、撒上適量製作好的花椒面（面片的其他地方也適量少撒一點哦）。

5、放上一些蔥花。

6、撒少量胡椒面，把兩邊往裡折，然後包住捲起來。

7、邊輕扯邊卷，直至把面片全部捲起來。

8、卷好的麵糰豎起來，輕輕壓扁，整理成餅狀。

9、平底鍋或電餅鐺中加少量油，放入餅子小火進行煎制。

10、一邊煎凝固后翻面，如此多翻幾次，直至餅子起酥煎至金黃。

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撈出控油即可趁熱開吃啦！

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