誤會好多年！這些素菜，營養不比肉差

嗜肉的小夥伴們，別以為沒肉吃就跟沒救了似的，素菜照樣可以吃的有滋有味！小編教你怎樣把素菜做得比肉還香~~

【咖喱蘑菇】

咖喱跟很多食材配都很好吃，我喜歡配蘑菇或者塊莖類的食材，跟著咖喱燉的極其入味，吸足了咖喱的精華但還保持著筋道的口感。

原料：蘑菇，紅椒，咖喱醬(也可以用咖喱塊)如果醬汁有味道了就不用加太多鹽調味了

做法：

1.紅椒切塊、大蒜切片，口蘑洗凈，做鍋清水，水開后將蘑菇下鍋，略微焯一下，也就是略煮1鍾撈出控干待用

2.鍋內放入少許橄欖油，放入紅椒和蒜片煸炒出香味

3.放入咖喱醬，炒出香味和黃金色

4.放入蘑菇，繼續翻翻炒炒

5.直至每個蘑菇都包裹上咖喱，放上一小碗水大火燒開咖喱醬攪拌開，轉小火，蓋蓋慢慢燉，直至蘑菇入味

6.燉的時候也可以放入小砂鍋燉，吃的時候燒個小蠟燭烘烤著，更好，咖喱是越熬越濃。

【醬烤杏鮑菇】

杏鮑菇被稱為「平菇王」，口感鮮嫩，煎烤著吃甚是美味，如果用生菜卷著吃是極好不過的了，跟烤肉比起來有過之而無不及。杏鮑菇腌好後放在冰箱里，隨時想吃隨時都可以取出來煎烤，五分鐘就能烤一盤，懶人最愛~

原料：杏鮑菇4顆，花生油，醬香烤肉料

做法：

1.杏鮑菇摘洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分

2.順長切成薄厚適中的片

3.將烤肉醬倒入料盒底部

4.排進一層杏鮑菇片，讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬，再放上一層杏鮑菇

5.再倒上一層烤肉醬

6.以此類推，將杏鮑菇都排進料盒，抹上烤肉醬，腌制半小時以上

7.平底鍋抹薄薄一層油，燒熱後放入腌好的杏鮑菇片

8.煎至兩面金黃，撒上少許迷迭香后出鍋

【干鍋土豆】

這兩年在東北比較流行的一道菜，用小鍋盛著端上來，小鍋下面點上酒精爐子，一會功夫香氣就竄了上來，沾滿了調料的土豆外酥里軟，確實是一道很好吃的素菜~

原料：土豆(馬鈴薯)300克，干澱粉60克，麵粉20克，辣椒粉2小勺(根據自己的口味增減)，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，蔥姜蒜末各適量，鹽適量，1裡面左右的香菜段一小把

做法：

1.土豆去皮洗凈切成0.6—0.8裡面的厚片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了

2.撈出瀝干水分，並晾到不燙手，取一個容器，將澱粉和麵粉放入，然後用水調成流動緩慢的稍微厚一點的麵糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊

3.煎鍋燒熱倒油，晃一下將鍋底鋪滿，將土豆一片片的擺到鍋里煎上色，翻面，再往鍋里淋點油將兩面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完

4.將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調料的香味都散發出來，喜歡味精和雞精的也可以放一些

5.然後放入香菜炒勻后關火就可以了

6.家裡有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點油，然後鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然後將煎好的土豆撒上調料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了

【蟹黃豆腐】

味道鮮香爽滑，最主要這樣的口感與味道，深受孩子們的喜好，端上桌黃白相間深深的一大盤，色澤就很誘人，一勺下肚，唇齒留香的讓人久久回味。

原料：嫩豆腐或絹豆腐1塊，大概300g，鹹鴨蛋黃4個

輔料：鹽3g，蔥2根，橄欖油20ml，濕澱粉：40ml

做法：

1.準備好嫩豆腐和鹹鴨蛋黃

2.嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開后，加入切小塊的豆腐丁，放1克鹽，煮至冒泡

3.撈出豆腐丁，控干水分

4.鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透

5.晾涼后的鹹鴨蛋黃，用勺背壓碎，儘可能的壓細碎

6.鍋中放入橄欖油，放入鹹蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味(儘可能的炒細膩均勻)

7.之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻

8.加入水澱粉勾芡，翻炒均勻至濃稠

9.最後放剩餘的2克鹽，拌勻即可盛出，撒上蔥花即可

【紅燒腐竹】

老少皆宜的大眾養生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿蔔，都是對健康有益的食材。加入蚝油后的紅燒腐竹，色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。

材料：泡發的腐竹300g，泡發的木耳100g，胡蘿蔔50g

配料：蔥，姜，蒜，料酒，醬油，糖，蚝油適量

做法：

1.腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切片

2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片

3.下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒

4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻

5.待湯汁收濃時，加入適量蚝油

6.翻炒均勻即可出鍋了