一、香菇肉醬
食材:肥瘦肉,香菇,蔥,姜,鹽,生抽,胡椒粉,芝麻油,甜麵醬,香醋
做法:
1.肥瘦肉洗凈去皮切小粒后剁成肉餡
2.肉餡裝入大碗中,加入薑末、鹽、生抽、胡椒粉攪勻,加少量清水攪至上勁,蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制2小時以上入味
3.香菇泡發
4.洗凈切碎
5.炒鍋坐油,稍多點,爆香蔥白和香菇碎後放入肉餡
6.炒散后小火炒
7.至肉餡吐油
8.將肉餡推至一邊,斜鍋瀝出油,加入兩勺甜麵醬
9.小火炒約5分鐘至甜麵醬跟油完全融合
10.與肉餡混合,滴入幾滴香醋炒勻即可
二、雙椒雞絲
食材:
青椒60g,紅椒60g,雞胸肉100g,調料:鹽6g,糖3g,雞精2g,醬油2g,料酒5g,生粉5g薑末2g,蒜末2g花椒2g
做法
1、青椒、紅椒、雞胸肉洗凈切絲,姜、蒜切末。
2、將雞胸肉用糖、雞精、醬油、料酒抓拌均勻,然後加適量的生粉拌勻。
3、鍋內熱油,放入花椒,出香味后將花椒撈出,放入薑末、蒜末熗鍋,再放入腌制好的雞胸肉大火炒至變色后,盛出備用。
4、將鍋洗凈後置火上,放油,將青紅椒絲放入,將其煸炒一會兒,放入鹽調味,待雙椒稍軟后,放入炒好的雞胸肉,炒勻出鍋。
三、炸雞柳
食材:雞胸肉500g雞蛋1個油適量 鹽適量 胡椒粉適量 適量料酒麵包糠適量
做法:
1雞胸肉用刀背拍幾下,肉更松一些,
2切成粗條備用,
3加入鹽,胡椒粉,料酒雞蛋清腌制半小時,
4蛋黃攪拌成雞蛋液。準備好麵包糠,
5取一根雞柳蘸上勻雞蛋液,
6放麵包糠中打個滾,均勻的蘸上麵包糠,
7倒入花生油,小火燒熱油,加入雞柳,炸至金黃撈出控油即可
四、雞刨豆腐
食材:豆腐一塊、雞蛋三個、蔥花少、許鹽,雞精,油適量
做法:
1. 準備好食材;
2. 鍋里放少許油,下蔥花炒出香味兒,把整塊豆腐,放到鍋里,用鏟子壓碎炒勻;
3. 把雞蛋倒在豆腐上,加少許鹽和雞精炒勻,雞蛋炒熟,就可以出鍋了。