都說鐵觀音是「香精茶」？不懂你可別亂說

為什麼今天還是拿這個話題來說，只因上一篇文章的評論里，感覺有太多的老鐵對鐵觀音帶有誤解，這是小編不願意看見的。上篇我詳細說了如果茶加有香精，用我的方法能夠識別出來，然後就有人斷章取義說，既然小編說得出識別方法，那就是說還是有鐵觀音加有香精咯？首先，這些測試方法是有科學依據的，既然你懷疑，那就拿一款你覺得是加有香精的鐵觀音按我的方法去測試。要真測試出來，我們再說。別沒去測試就亂嗶嗶。再者，如果鐵觀音真加有香精，那我為何苦口婆心出方法教大家如何鑒別？這不是搬石頭砸自己的腳么？因為本人對鐵觀音有足夠的信心，確信香精茶是不存在的，也不符合科學依據。以下，小編就來逐一打破鐵觀音加香精這些疑問。

疑問一：鐵觀音這麼香，不加香精的話，為何能這麼香？怎麼解釋？

答：鐵觀音鮮葉采摘回來後進行曬、晾、搖、攤、炒的做青過程中，茶葉不斷發酵，茶葉內質被加工出來，香氣凸顯。鐵觀音的香氣是自然的淡淡香味。如果是加食用香精，肯定是氣味濃烈、刺鼻；我相信大家都應該喝過添加食口香精的盒裝飲料，對比一下就知道了。兩者的香味肯定是截然不同的。

疑問二：為什麼我買回來的鐵觀音，第一泡特別香，第二第三泡就沒味道或淡如水？不是加香精是什麼？

答：首先如果加有香精，怎麼可能幾道水就能夠完全沒味道？食用香精，一點點都能香很久。如果加有香精，應該十幾道水還香這樣才對啊。像這種情況，極有可能是買到了激素茶或者低海拔的田間茶。低海拔的茶含水量較多，製作出來的成品茶不耐泡且有種水水的感覺。

疑問三：茶農是沒有加香精啊，但是茶商拿回來自己有加進去啊。

答：首先，如果茶商拿回成品茶來自己加工，那茶已是成品，香精如何加？直接噴洒？那干茶表面不是會有漂浮物？看起來豈不是很明顯？你看到過鐵觀音干茶上有香精顆粒？要不你怎麼就斷定是茶商自己加進去的？況且，茶商不止賣一種茶吧？茶容易吸附周邊東西的味道，那放一起其他茶不都是香精味了？那其他茶還用賣嗎？這點說不過去吧？

疑問四：無論你怎麼說，鐵觀音不加香精和色素都做不出來。

答：說這話的人，真的是不懂硬要硬生生把自己裝成很懂很厲害的樣子。對於這樣的人我只想說一句，你來一趟安溪，看一次做茶工序，你就啞口無言了。如果鐵觀音加香精和色素，那麼為什麼需要冷藏？直接放在外面應該也不會變味。

疑問五：如果鐵觀音加香精，為什麼每次買到的鐵觀音口味都不一樣？保持一種口味不就好了？鐵觀音不是可以標準化了？但是為什麼一直說鐵觀音沒辦法標準化呢？

答：可能會有人說，你看飲料都能做出不同的口味，茶為什麼不行？因為茶葉是完整的，不是茶沫也不是茶包，更不是水劑。在成片的葉子上怎麼加？怎麼加都會看得出來吧？而且你確定選用的香精就能兼容茶的香氣？食用香精是什麼氣味，相信喝過汽水的人都知道吧？你覺得能和茶結合么？

外插普及一個知識，因為鐵觀音屬於開面采，一芽三葉，葉片分為老中嫩三類葉片。在成品干茶中我們不難發現，嫩葉外觀呈墨綠色，特點是觀音韻足回甘勁且耐泡；缺點就是沒有香味。中葉呈深綠色，特點是香氣足，有觀音韻，有回甘，稍耐泡。缺點除香氣濃之外，其他比較中和，有點承上啟下的感覺。除了老葉呈黃綠色，特點有飄香足；缺點觀音韻不足，不耐泡。綜合以上可以看出一泡鐵觀音茶三種葉片缺一不可。此時回到加香精的疑問上，如何是加有香精，為什麼會每一片葉子的味道都不同？老葉有老葉的味道，嫩葉也嫩葉的味道。不是每一顆鐵觀音都是香的，嫩葉只有觀音韻沒有香，而老葉剛好恰恰相反。有興趣的朋友可以根據我說的，把葉子挑出來單獨沖泡試試。

以上的說法，如果還有新的疑問。請您留言告訴我。我來回答一切疑問。不怕你強詞奪理，就怕你沒走腦子思考問題。