涼拌菜好不好吃關鍵看醬料，一招學會萬能涼拌醬！

涼拌菜好不好吃

關鍵看醬料！

一招做出萬能涼拌醬

冷盤、涼麵、涼皮，一分鐘上桌

讓你整個夏天都不愁！

萬能涼拌汁

材料：白糖、海鮮醬油、生抽、蘋果醋

做法：

1、白糖、生抽、蘋果醋以1:1:1的比例，若都是一碗的量，加半勺還嫌醬油提鮮即可

2、將調好的料汁加入等量的清水，和香蔥、香菜、香葉一起放入鍋中熬制兩三分鐘

3、熬好后，撈出香蔥、香菜、香葉，將料汁放涼即可。

PS：一次可以多做點冷盤汁，放在冰箱可保存一周左右。喜歡吃辣的還可以加上些辣椒末。

沒時間熬制？那也不要緊

下面還有各種口味的簡易版哦

清淡口味

材料：鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（不喜歡的可以去掉這項）、香蔥1根、香葉1片。

做法：

1、白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。

2、鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。

3、關火，挑出香蔥、香菜和香葉，把冷盤汁放置一旁晾涼。

小貼士：

1、如果家裡沒有鮮味生抽，可以用生抽代替，再多放入半勺海鮮醬油一起煮3分鐘即可。

2、一定要選用蘋果醋，比一般的醋味道要好很多。

麻辣口味

材料：花椒粉1勺；辣椒粉2勺；熟芝麻；八角1個；薑片；香蔥；鹽；植物油；

做法：

1、油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒

2、放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊

3、將蔥姜和辣椒撈出

4、一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，這時一種辣油的香味瞬間飄散。

麻醬口味

材料：芝麻醬；醬油2勺；香油；米醋1勺；白糖1勺；蒜茸；鹽少量；純凈水；食用油；花椒10粒；干辣椒5個；

做法：

1、干辣椒洗凈擦乾，用剪子剪成小圈，放入碗中，另將勺子倒入食用油在火上加熱，油溫熱時加入花椒，炸香至熱后將熱油沖入放著辣椒圈的碗中，製成麻辣油；

2、取芝麻醬，加入適量的鹽，兌入約同量的純凈水，邊加水邊用勺子順一個方向攪動，再加入香油，將芝麻醬慢慢澥開，混合調成稀漿；

3、之後根據自己的口味加入適量的麻辣油，順一個方向攪拌均勻，靜止片刻即可。