百病多由痰作祟，怪病從痰治——食物中的化痰好葯！

一、陳皮

陳皮是柑橘類的皮製成的，因為陳久之後，沒有燥烈的性質，對化痰有專長。還有一種中藥，叫做半夏，也是以陳者為佳。這兩種葯配合起來，名為「二陳湯」，是化痰的名劑。通常可以單獨用陳皮作為飲料，也可以與半夏同煲為茶劑，對化痰有益。

二、橘皮

橙、柑、橘、柚的皮，都能通氣化痰，其中以橘紅最良；但橘紅價昂，可用普通橘皮培干煲水，亦有相當功效，這是適應大眾的經濟方法。其實進食橘皮，不但能化痰，它含有的豐富維生素C還有養生的價值。若干國家，將橘皮製成橘皮醬或橘皮啫喱，也算是高貴有益的食品。我們在平時進食橙、橘、柑、柚時，保留它的皮，也是廢物利用的經濟良法。

冬季上市的潮州柑、四川柑、蜜柚橘、新會橙、沙田柚，除了皮之外，還有一層白色內膜，名為橘白或柚白。這種東西，也有輕微化痰的作用。在橙橘之內，還有一種網路狀的細絲，名為「橘絡」。本草書說它能化痰通絡，只是效力微不足道，而且售價相當昂貴。

三、橘紅

橘紅是大型的橘皮所製成，藥店中有售，以化州所產的橘紅最好。化州橘是將橘皮剪成八瓣，晒乾之後好像爪甲一般，又名「八爪橘紅。」

橘紅能消除氣管部位的發炎，使痰液從根本上消除。我們可以用橘紅一二瓣，與紅茶一同煲飲，在痰涎洶湧時飲之，很是有益。

四、蘿蔔

蘿蔔在醫書上稱為萊菔。《本草從新》說萊菔「能破氣除痰」，李時珍說它能「停喘除痰」。通常家庭間，用蘿蔔與海蜇一同伴食，作為佐餐。它的種子，名為萊菔子，藥店中有售，專門作化痰消食之用。

萊菔子兼治慢性支氣管炎，驅除膩痰和黏液。如果用萊菔子煲成湯飲，小兒服之，痰涎即由大便中瀉出，大便中會有稀薄黏液混雜在內。

肺癆患者，如有膠厚黏痰凝結於喉頭，傾吐不爽，可用蘿蔔搗爛濾汁，進飲一杯。蘿蔔有一種辛辣氣味，可以刺激氣管，使積痰傾吐而出。或用萊菔子加薄荷葉、冰糖少許，煮成茶劑，亦有此功效。

五、雪梨

雪梨可與川貝母粉同燉，是化痰止咳的有名食品。如果家境富裕，可以加入珠粉少許，更為有益。

六、竹葉

竹葉，是的名產，其中有一種名為淡竹，它的葉子有清熱化痰的力量。在淡竹的莖枝上，薄薄地刨出一層表皮，名為「竹茹」。將淡竹燒瀝，亦一種液體流出，名為「竹瀝水」，也是化痰的名劑。可惜香港不產淡竹，竹瀝得來不易，通常用竹蔗水，作為清熱飲料，用意相仿。

七、猴棗

俗稱猴子棗，是猴子體內的結石，像鴿蛋大小，色如黑棗、晶瑩光滑。這是一種膽質結石，作為化痰物質應用，效果極好。可以用猴棗一至五分，與杏仁粉和勻，酌取少許調水吞服，作為小兒化痰劑。

中年肺癆患者可以用猴子棗五分，與杏仁霜三錢、半夏末一錢、川貝末二錢，研成極細粉末，每天酌取少許調水吞服。

八、馬寶

馬寶，是馬誤呑了鐵器，由馬腹中的胃液及膽汁凝結而成的化石，能治癲狂之症。它的主要作用在於化痰。所以馬寶可作為化痰劑。肺癆後期，痰多壅塞，凝結不化，傾吐無力，可用馬寶作輔助治療。應用時，先將馬寶研成粉末，然後用開水與杏仁霜一同調服。馬寶的用量，每日三至五分。其性平和，多用亦無流弊，不但能化痰，還能鎮靜神經。

九、海蜇

海蜇，是海產水母，入口之後，爽脆滑潤。市上所售分為海蜇皮、海蜇頭兩種。《本草綱目》說：「其性咸溫，能消痰治積。」海蜇對肺癆患者，不但能陸續消化其每天產生的新痰，而且能消散積聚已久的宿痰。進食時，可用海哲作為佐餐，或者將海蜇與蘿蔔汁同煮。海蜇遇熱即化為水液狀，能消化膠痰，而且對肌膚腠理間所發生之痰核、痰瘤、塊痰、痰毒，亦有消散之效。

十、鷓鴣

鷓鴣，是鳥類食物，煮成湯飲，味很鮮美，有化痰之效。用鷓鴣加枯梗一錢更佳，或加沙參三錢、玉竹三錢同煮亦佳。鷓鴣並非常年都有，在秋冬令野味登場時較多，可視為養肺食品。它對冬咳患者，也有化痰營養之功。

十一、馬蹄

馬蹄，書上稱作荸薺，內地叫做地栗，能消積食、化痰涎。肺病患者，可用馬蹄煲水，作為飲料。

十二、西洋菜

西洋菜能清肺熱。民間傳說它能醫治肺癆，其實它的功能僅清熱化痰而已。平時可將西洋菜與胡蘿蔔煲湯作為佐餐之用；或與羅漢果煲豬肉湯，也有清肺化痰之效。西洋菜與紫菜、乾貝、海帶同煲，屬於養陰之品，對化痰有益。

十三、橄欖

橄欖，俗名山欖，可以清熱化痰，消除口腔發炎。肺癆患者喉頭乾燥，痰多熱聚，可將橄欖打爛，加冬瓜子三錢、胖大海三錢煮茶，以潤澤喉頭，消化痰涎。

十四、杏仁

杏仁是治咳的要葯，兼有化痰的功能。可將杏仁製成極細粉末，即所謂杏仁霜，用滾水調成糊狀，加冰糖少許，食之可以化痰。也可加入其他藥品在杏仁霜中，如川貝母粉、蛤粉、青礞石粉、猴棗粉、芡實粉，隨症加減，作為化痰食品，用以加強化痰效能，分量由醫生酌定。